欧米では、この時期の牡蠣が敬遠される標語かのように、Ｒのつかない月はカキを食べない・・・・・などとあるが、実際に「May（5月）」から「August（8月）」など「Ｒ」の付かない月は、牡蠣が産卵期にあって、見るからに気持ち悪そうなピンクの卵巣などに毒気の要素を持つからだ。
では、卵巣がなければ食べられるかと言えば、それはそれで気持ちの悪いものだと考えがちだが、最近では冷凍技術も発達しているのもそうだが、初夏線引き上でシーズン最後の「牡蠣」は産卵に備えて身が太り、逆にボリューム感があって美味しく感じる。
味噌の風味をつけて、しっかりと牡蠣のお出汁を引き出していく・・・よって他の食材は使わずに、レタスのみで牡蠣鍋を楽しむ。アクだけはマメに掬わないと駄目だが、昆布で当初に出汁を摂れば、それだけで充分な、今年最後の海のミルクが味わえるわけだ。
では、卵巣がなければ食べられるかと言えば、それはそれで気持ちの悪いものだと考えがちだが、最近では冷凍技術も発達しているのもそうだが、初夏線引き上でシーズン最後の「牡蠣」は産卵に備えて身が太り、逆にボリューム感があって美味しく感じる。
味噌の風味をつけて、しっかりと牡蠣のお出汁を引き出していく・・・よって他の食材は使わずに、レタスのみで牡蠣鍋を楽しむ。アクだけはマメに掬わないと駄目だが、昆布で当初に出汁を摂れば、それだけで充分な、今年最後の海のミルクが味わえるわけだ。
・・・・・・・・・<切り取り線>・・・・・・・・・
ここを訪問してくださってありがとうです。
どなたさまでも、お気軽にコメント戴けると嬉しいです。
何とか自力で修理した「CANON IXY」と、「iPad-Air2」での撮影です。
日本ブログ村 こだわり料理部門、写真ブログ部門に参戦しております。
下部をポチ（クリック）して頂くと励みになります。
イイネ
どなたさまでも、お気軽にコメント戴けると嬉しいです。
何とか自力で修理した「CANON IXY」と、「iPad-Air2」での撮影です。
日本ブログ村 こだわり料理部門、写真ブログ部門に参戦しております。
下部をポチ（クリック）して頂くと励みになります。
イイネ
アクセス
トータル
ランキング
真夏のように暑かったと思ったら今朝は暖房をいれたいくらい肌寒いです。
着るものも、体調管理も大変です(^^;
牡蠣は大好きで広島の牡蠣、東北の牡蠣と美味しい牡蠣をお取り寄せして食べます。
Rのつく月の牡蠣はダメなんだ(*_*)
初めて聞きました。っていうか今の時期でも牡蠣は食べられるんだってことに驚きました。
確かに冷凍技術も進んでますから一年中食べることができるのも納得です。
牡蠣主人が大好きで～鍋も炊き込みご飯も良くしますが
あくもよくでます。
三重の生ガキ食べに行ったら食べ過ぎておなかにきました笑
暑い夏でも鍋いですね・
生牡蠣大好きです(*^o^*)でも…いくら新鮮でも
あたることもあるって聞いたことがあるから^^;
今年の夏も秋田への里帰り中に、必ず寄る生牡蠣が食べれる所へ行くのだけど、ビクビクしながら食べてます(^.^)お鍋に入れたらあたらないのかな？ぷりぷりのままお鍋で食べれるように調理できたらいいのだけどね～難しいです>_<
ポチッとな☆
こんばんは。(*⌒ー⌒*)ゞ
本当、最近は気候が徐々に、暖かくなるみたいなこと無くなりましたね？
季節の変わり目が週単位で訪れているようです。
最近の秋田を始め大流行している食べれない時期がない岩牡蠣は、
「Ｒ」のつかない月でも大丈夫なんですよ。
天然ものは、実に気味の悪い卵が見受けられます。
いつも(^_-)-☆ありがとうです。
satokoさん
こんばんは。(*⌒ー⌒*)ゞ
炊き込みご飯・・・美味しいですよね？
鍋なら土手鍋や、トマト鍋も超美味しいですからね。
そうそう、ワシも三重県の牡蠣を蒸し焼きにしたの・・・あれ大好物です。
何でも食べ過ぎは駄目ですが、思わず箸が伸びるのも理解できますよ。
冷房の利いたお部屋でお鍋が最高ですよ。
いつも(^_-)-☆ありがとうです。
正ちゃん
こんばんは。(*⌒ー⌒*)ゞ
牡蠣は海水の浄化が出来るほど、毒素を吸いますので、
その特徴が元凶ってのもありますが・・・そこへノロウイルスですよね？
踏んだり蹴ったりの貝類なのに、魅力を感じるんですよね～。
安全というのを確保するには、加熱が重要ですから、
オーバーに言えば、チリチリっと縮んだものが最高ってわけです。
確かに難しいです。
いつも(^_-)-☆ありがとうです。
隣の県の日本三景の島の横路で結構養殖されていますが・・・
やっぱりシーズンは冬ですよね。
ちなみに日本三景の手前の大野町というところに牡蠣のレストランというか、加工場が・・・
夏でもやってますが、今は岩がきを私の県の漁師(泉水行？)から仕入れてるとか聴いたことが。
同じものかどうかは知りませんが、食べて美味しければ問題ないんでしょうね。
おはようです。(*⌒ー⌒*)ゞ
牡蠣は申し合わせたように冬場がシーズンと言いますが、
実は、どんな魚介類も産卵期の直前が、美味しいんですよね。
岩牡蠣は夏場でも食べられるんですが、広島産ではあまり聞かないですね。
そうそう、美味しく食べてお腹が痛くならなけりゃ正解ですよ。
いつも(^_-)-☆ありがとうです。
牡蠣火入れるのがどんどん
好きになってきてるだす♪
すごく美味しそうだす
ぷっちんだす
こんばんは。(*⌒ー⌒*)ゞ
火を入れて「ぷっくり」膨れた時を見計らって、
チリチリ縮まないうちの牡蠣を食べる醍醐味ってありますよね？
アクが凄いんで、掬うのに追われて大変ですけど、
その努力が美味しいものを食べさせてくれるんですよね。
応援ぷっちん(^_-)-☆ありがとうです。