山椒（さんしょ）の実の保存方法

今、山椒の実が、旬ですね～♪

一昨年に作った、山椒の実が、無くなってきたので、今年も、又、作りました。

これは、冷凍保存すれば、２年は持ちますので、“山椒のちりめんじゃこ煮”とか、“山蕗（やまぶき）の山椒煮”　等を、私は、よく作ります(*^-^*)

☆ー☆ー☆　　保存方法　　☆ー☆ー☆

（１）　山椒の実を、細い茎から、爪で切るように取る。（チョット時間が掛かります。私は２５０ｇで１時間位掛かっちゃいました）

（２）　沸騰した湯の中に、あく抜き用の塩を、少し入れ、山椒の実を入れ、約２分間、茹でます。

（３）　後は、水でよく冷やし、ポリ袋に平たく入れ、空気を抜いて閉じる。

（４）　そのまま冷凍して、２年間は持ちます(*^-^*)

☆★☆　山椒を買うとき、粒の大きさが、店によって違うので、なるべく大きいのを、選んで買おう

☆★☆　山蕗の佃煮の作り方は、左カテゴリー【レシピ（ま）（や）】です