バターロールづくり②

昨日、お袋がまた食パンを作ったのですが、塩を入れ忘れました。
KAZさんの忠告も虚しく、僅か２回目のパン作りで、無味なパンを食べるはめになってしまいました。

今日は、私が休みなので、パン作りをしようと決意。
食パンは、パスして、バターロールを作ってみようと取りかかりました。
レシピ通り忠実に材料の重さを量り、ホームベーカリーにセットしました。
後は、練りと発酵まで自動で機械がやってくれます。
１時間半後に、生地を取り出し、４０グラムごとに量って小分けしました。
パッドに並べて、生地の上に濡れタオルを置いて２０分寝かせます。
次に、麺棒で生地を平たくしてロール状に巻きます。
これをまた発酵。
レシピを見ると、「３０～３５°Ｃにオーブンを設定して３０分発酵させる」とあります。
しかし、家のは古いオーブンなので、最低温度が１００°Ｃにしか設定できません。
そこで、考えたのが、昨夏購入した自室用の温冷庫です。
これをホットにして、３０分間最終発酵させました。
レシピ通り、約２倍に膨らんだ生地にとき卵を塗り、いよいよオーブンへ。
１８０°Ｃで１０分焼いて出来上がりました。
余った生地で、粒あんを包んであんパンもどきを１個作りましたが、これは失敗。
バターロールは、形こそ不揃いですが、美味しさは抜群。
手前味噌かもしれませんが、バターの風味・甘さ・柔らかさ・モチモチ感、素晴らしいです。
今度は、失敗したあんパン作りにリベンジです。

バターロールづくり①

この温冷庫が最終発酵で大変役立ちました。
下段の一番奥にある丸いのが、失敗したあんパンもどき。
あとの９個はバターロールです。