長岡天神の筍料理

先週土曜日、久しぶり、本当に久しぶりに長岡天神の錦水亭で筍料理をいただきました。

 

直径２０ｃｍほどもある筍が、柔らかくて絹のように舌触りが良い。

刺身、田楽、若竹、煮物、てんぷら、蒸し物、酢の物、筍ご飯・・・とすべての調理法で筍をいただく・・・。

筍は、やはり京都がワンランクもツーランクも上。

 

ただ、若竹ばかりは、我家のが最も美味しい。

それは、家では経済性を意識しないからだろう。