15cm丸型に硫酸紙を底＆側面に敷いて側面はさらに高くしておく
- クリームチーズ-----100g
- 牛乳---------------100ml
- 卵-----------------S3個（冷たい状態から調理開始）
- 砂糖---------------40g
- 薄力粉-------------30g
- ラム酒-------------適量（小さじ1杯ぐらい？）
- バニラエッセンス---数滴
- プラスチック製のボウルにクリームチーズをレンジで温め柔らかして、滑らかになるまで混ぜる。
- 砂糖10gぐらいを1.入れ溶かしながら混ぜる。
- 2.に牛乳を少しずつ入れダマにならないように混ぜる。
- 3.に卵黄を入れてしっかり混ぜる。
- 残りの砂糖40gと卵白でメレンゲを作る。※泡立て過ぎないこと。
- 4.に薄力粉を複数回に分けて入れダマにならないように混ぜる。
- 6.を2回ぐらい濾す。
- 7.に1/3ぐらいのメレンゲを入れてしっかり混ぜる。
- 残りのメレンゲに8.を入れて柔らかく混ぜ合わせる。
- 160℃に予熱したオーブンで15分湯煎焼きにする。
- 予熱なしのウォーターオーブン140℃で30分焼く。
- オーブンから出さないで余熱をとる※萎まないようにゆっくりさます。
12．の項目でゆっくり冷ますしていたので15分ぐらいオーブンに入れていましたが・・・焼く前よりもさらに萎んでしまうとい悲惨な状況になったので、冷蔵庫で冷やすことなく、私の胃袋へ・・・味わ悪くないのですが、このケーキは食感が第一なので明らかな失敗です。
同じレシピではなかったのですが、2回連続"失敗"という事になりました。
表面が割れてしまうのは"メレンゲを硬く泡立てすぎているから"という事のようなので控えめにしていたつもりなのですが・・・。
次回は湯煎焼きにするが"ウォーターオーブン機能"は使わないことにします。
香り付けのアルコールを使わないことにします。
水分が多いと熱しているときの膨らむ具合はよいのですが、萎み方も結構な感じになってしまいます。
型枠の側面の2倍の高さ以上に膨れています。
【K-50＋FA50mmF2.8Macro：ホワイトバランス[オート]】
上のイメージから12分後で、まだ焼いている最中なのですが、既に紙の高さよりも低くなっています。
少しでもおいしそうに見えるようにホワイトバランスを変更してみました。
【K-50＋FA50mmF2.8Macro：ホワイトバランス[日陰]】
