酵母は生き物

ホシノ天然酵母のパンです。
お焼きみたいに見えるのは「ビアデイーナ」
イタリアで、路上の屋台なんかで焼いて売られているのだとか・・・
炒めた玉ねぎに塩・こしょうで味付けしてマッシュしたポテトと
合わせた具を中に詰めて、フライパンで焼きます。

もうひとつは、「ルヴァン・ナチュール」
ライ麦と薄力粉が少し入った、食事パンです。
サンドイッチのパンとしても合います。

この時期は自然発酵に任せます。
昨日の夜に仕込んで、今朝、焼き上げました。

生パスタ打ちました。

久しぶりに生パスタの夕食です。
ウンブリチェッリという短いうどんのようなパスタ。
タコをミンチにしたトマトベースのソース、タコのラグーソースを合わせて。

三茶の美味しいパンを買ったのでそれも出しました。
ボコボコ入った気泡が、美味しさを期待させてくれるパン。
噛み締めて味わうパンです。

チーズはグリエール
ビールは懸賞で当たった麦とホップ。

ナンとピタ

久しぶりにパンを焼きました。
ドライイーストと国産小麦はかなり久しぶりかもしれませんでした。
数種類ある粉類たち・・・ラベルの表記が間違っていたらしく
こね始めてから、薄力粉と強力粉を入れ間違えたことに気づきました。
もちろん、捨てました・・・

すぐに作り直して、結局、ナンと全粒粉のピタパンを焼き上げました。
ナンは温め直して、オリーブオイルを塗って食べると美味しいのです。

アイスクリームの朝

アイスクリームを作りました。
仕込んでから4時間は置くので、たいてい翌日に仕上げて食べます。

手動のアイスクリーマーを回すこと10分弱、デザートのころを
待って冷たいお皿に盛り付けて出します。
今回はショコラとマロン。
ショコラは、ペックのカカオ100％チョコとほろ苦いアメリカオです。

そのうち、電動アイスクリーマーを買いたいものです。