もっちり豆腐
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前置き
昨年、キッズが、美味しいお店の”もっちり豆腐”という豆腐のようなものをテイクアウト
で、持って来た
なんでも、”えん”というお店らしい
（和食・酒 えん：https://en-nagoya.com/）
このお店で、食事をした折についてきた、”もっちり豆腐”が非常に美味しかったらしくて
なんとか、買うことができないかと思案していたら、お店が、テイクアウトを開始したらしく
昨年の暮れ、12月中旬に配偶者えつれて、食事に行き、テイクアウトしてくれた
夕食時に、酒の肴として、これ”もっちり豆腐”を頂いた
それが、なんというか、豆腐のような、豆腐でない食感
醤油とワサビで、食したが、美味かった
特に、あのふわっとした食感と、くちどけの良さは、べりーぐっど！だった
その時の、写真がないが、唯一、テイクアウトに添付していた、お店の手書きの能書きが
のこっていたので、パチリしたものが、これ
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なんとか、このもっちり豆腐が作れないかと、ネットを検索してみた
結構、作っている方が多い
トライ
正月三が日明けに、来週、カレーと、おでんを作ってほしいとリクエストが入った
（おでんは、何時もより少量でとのリクエスト）
で、その時、作ってみたいものがあるとおでんのタネを買うついでに、このもっちり豆腐作成
の材料を購入
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週明けの6日の朝、カレーを作りはしめ、同時に、おでんの出汁をとり始める
カレーを先に完成すべく、材料を切り、寸胴鍋で、切った材料を、順次投入して炒め、
水を入れて煮込み、カレーのルーを投入して、カレーは出来上がった
次に、大根を切り、水と少量の米で、煮込み大根を軟らかくすべく、長時間煮込む
これで、おでんの準備はできたので、本題のもっちり豆腐の作成開始
これを書いている時点では、カレーは、既に食べている
カレーは、慌てて作ったため、ジャガイモをよく確認しなかった
’きたあかり’を使っていたので、煮詰めるときに溶けてしまって、従来のカレーのピリッと
した辛さが、マイルドになってしまったのは、失敗だった
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クリームチーズと砂糖を鍋にいれ、極弱火でかき混ぜ、
さらに豆乳と片栗粉を入れ混ぜ合わせる
生クリームをさらに投入して混ぜ合わせ、火力をやや強火にしてかき混ぜる
固まってきたら、タッパーに入れて、冷蔵庫で冷やし、小皿に適量をスプーンで取り分けて
醤油、ワサビ等で食べる
（クリームチーズと砂糖を鍋に投入）
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（クリームチーズと砂糖を混ぜ合わせる）
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（豆乳を投入）
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（片栗粉を投入）
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（生クリーム）
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（混ぜ合わせる）
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（火力調整）
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（程よく固まって）
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（タッパーに移して冷蔵庫へ）
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（適量に小分けして）
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（醤油をかける）
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残念ながら、少し甘い
甘さが、豆乳、生クリーム、クリームチーズの甘さと加わって甘みが強く出てしまった
ただ、食感は、ふわっとした感じで、くちどけもそこそこあった
砂糖は、小さじに２杯程度でいいのではないかなぁ～と痛感した
でも、今度は、砂糖抜きで作ってみたい
備忘録
豆乳 500ml
生クリーム 100ml
クリームチーズ 100ml
砂糖 大さじ２．５
片栗粉 大さじ６
口直し
作成中（ほぼほぼ完成）のおでん
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おでんでは、口直しにもならないか！
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