アムールが・・

アムールが・・

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　　すでにアムールが始まっていた
　　（もう結構な数のいろいろなチョコレートを食べさせられている）
　　
　　　　　　「アムール・デュ・ショコラ　2025」

　　高島屋が催している、チョコレートの祭典だ
　　毎年、売り上げを伸ばしていて、昨年は、３０数億円の売り上げらしい
　　よくもまぁ、チョコレートでこれだけの売り上げをあげることができるものだと思う

　　老若男女が、来ていると配偶者は言う
　　若い男の人や、老年の男性が、結構大量に買っていくのを見たと話ししてくれてた
　　（自分だってそうだろ、何回も出かけて行き、大量に買ってくるくせにと思っているが、口には出さない）

　　今も、アムール・デュ・ショコラ　2025のカタログを見ながら、チェックしている
（チョコレートの祭典時に発行されるカタログ）
am_C12.jpg

　　（電子カタログ：アムール・デュ・ショコラ2025 カタログ　https://amour.jr-takashimaya.co.jp/2025/digital_catalog/amour/#target/page_no=1）

　　名古屋は、1月17日～2月14日まで開催される

（第１弾で買ってきたもの）
am_1.jpg

　　始まった初日に出かけて買ってきたチョコレートを、ナイショで写真を撮っておいた

　　その後は、写真を撮らなかったが・・・

　　何回目かに行った時に、買って来てくれたチョコレートの中に
　　私の大好きな、オレンジピールを買ってきてくれたので、よしとしようかな（＾＾）

　　カカオショックで、チョコレートの値段も影響が大きいのではないかと思うのであるが

　　実際には、どうなんだろう？

　　年に一回なので、大奮発して、自分へのご褒美で勝っていく人が多いのかもしれない

（大好きなオレンジピール）
am_2.jpg

（たねや、クラブハリエのバームチョコレート）
am_3.jpg

（その他、冷蔵庫にあったチョコレート）
am_4_7.jpg

 

　　　　　　　　　　　　　

 

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豆乳使用前

豆乳使用前

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　前置き

　　もっちり豆腐を作る為、購入した豆乳が使用後に半分ほど残ってしまった
　　これを消費すべく、豆乳カスタードを作ったが、まだ余っている

　　（過去記事　豆乳カスタード　https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/1a032ed1fffa376d7cb2f7e5d8e9fdf5）

　　ブロ友からのご教授で、杏仁豆腐を作るのに、牛乳の代わりに豆乳を使っていると聞いた
　　
　　それで、杏仁豆腐を作ろうと・・・
　　杏仁豆腐は、大好きです
　　特にグラマシーニューヨークの杏仁豆腐が大好きなんです

　　なので、杏仁豆腐を作るためには、杏仁霜（アンニンソウ）が必要で
　　これを探して購入しようとしたが見つからなかった

　　代わりに、こんなものを見つけた
　　この杏仁豆腐の素は、この素と牛乳で杏仁豆腐を作ることができる
（杏仁豆腐の素）
an_1.jpg

（杏仁豆腐の素裏側）
an_2.jpg

　　で、これを使ってまずは、杏仁豆腐を作ってみた

　　作るには、この杏仁豆腐の素と牛乳、熱い湯で杏仁豆腐を作る
　　これを作ってみたのち、牛乳を豆乳に変えて作ってみて、味・食感がどうなるか試したい

　　まずは、この見つけてきた杏仁豆腐の素で作った結果は、これ
（材料等）
an_3.jpg

（作った杏仁豆腐）
an_4.jpg

　　冷蔵庫で冷やして、食べてみた
　　まさしく、杏仁豆腐
　　だが、大好きなグラマシーニューヨークの杏仁豆腐には、一歩及ばない
　　でも、これはこれで美味かった

　　配偶者にも食べてもらったが、”まぁ、まぁの味だよね”と云っていた
(甘いみかんを載せて)
an_5.jpg

　　さて、問題は、豆乳を使った場合だ

　　作るぞ、今度は、豆乳で！

 

　　　　　　　

 

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どて煮_2025

どて煮_2025

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　　ボイルされたもつが、安かったので購入した
　　今シーズン初の、どて煮を作る

　　まずは、軽くもつを洗い、鍋で煮込む
　　煮込むこと１時間
（前処理の煮込み）
dote_1.jpg

　　もつを取り出し、軽く水洗いして、再度水を替えて本格的に煮込む
　　煮込むこと３，４時間

　　煮込んだもつに、板状に切り分けたこんにゃくを投入して、味付けを行う
　　味付けは、味噌、醤油、砂糖、味醂、料理酒をほぼ同等の量投入して
　　味付けを行う
　　（味をみながら、２，３回味付けを行う、また少量の片栗粉を追加投入）
（最初の味付けしたどて煮）
dote_2.jpg

（複数回目の味付けしたどて煮）
dote_3.jpg

　　既に相当に時間煮込んでいるので、味付け後はそれほど煮込まない
　　こうして出来上がったどて煮を取り分け、その上に刻みねぎをぱらりと
　　食べるとき、一味を少々かけて食べる
（取り分けたどて煮）
dote_4.jpg

　　う・ま・い・！

　　自分で言うのもおこがましいが、美味い
　　酒のつまみには最高

　　もつが非常に柔らかく、口の中で’ほろり’と崩れるように溶けてなくなる
　　さらに口の中にみその香りが、広がる
　　酒をもう一口飲みほした
　　今宵は、酒が一段と進んでしまう

　　　　’か・ん・ぱ・い・！’

atukan.png

　

　　　　　　　

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おくらの・・・

おくらの・・・

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　　配偶者が、キッズの家で食事したときに、キッズが作って出してくれた
　　”おくらのから揚げ”みたいなものが、美味しかったようで、私に作ってとリクエスト

　　キッズが作る所をしっかり見ていなかったが、聞くところ、結構簡単に作っていたらしい
　　それと、おくらは、小さく切ってあって、チャイルドでもパクパク食べれるサイズだったとのこと

　　・・で、リクエストの”おくらのから揚げ”を作ってみた

　　何時も作る鶏のから揚げと同じような味付けで、作ってみたのがこれ！
(おくらのから揚げ)
oku_6.jpg

　　揚がったおくらのから揚げを一つ、口に運んで食べてみると、
　　サクサクっとした食感で、あとからおくらのあのねばりが口に広がった

　　サクサクっと食べれるので、おやつにも行ける感じだ
　　衣を多くして揚げたら、中がおくらだときずかないかもしれない
　　これは、なかなか美味い、酒の肴になる
　　実際、これを肴に熱燗で’きゅーっと’一杯飲んだが、美味かった（＾＾

　　また作りたいと思います

　備忘録

　　おくらの頭部分の固い所を、剥いて頭の茎部分をカットして、おくらを三等分
　　お尻部分を少しカット
　　おくら　１２，３本
（小さく切ったおくら）
oku_1.jpg

　　ビニール袋に、切ったおくらを投入して、各調味料を適量入れて、もみもみする
　　醤油　　　　　　　　　　　　大さじ　　１．５
　　チューブしょうが　　　　少量（小さじ２）
　　チューブニンニク　　　　少量（小さじ２）
　　粉鶏ガラ　　　　　　　　　大さじ　１
　　小麦粉　　　　　　　　　　大さじ　２
　　片栗粉　　　　　　　　　　大さじ　２
（おくら、調味料を投入してもみもみ）
oku_2.jpg

　　揚げ物用の鍋（フライパンでもよい）に油を少量入れる
（少量の油を入れる）
oku_3.jpg

　　揚げ物の要領で、切ったおくらを投入して、揚げる
（おくらを揚げる）
oku_4.jpg

　　きつね色に揚げたら、バットに上げて、あぶらを切る
（仕上がったおくらのから揚げ）
oku_5.jpg

 

　　　　　　　　　　　　　　　　

 

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もち最中と・・

もち最中と・・

 

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　　「最中」を、「さいちゅう」と読んだ友人がいたが、初めてみる漢字としては、
　　やっぱり”もなか”　とは、読めない
　　”渋滞”を”しぶたい”と読んだ友人もいた
　　まぁ、読めないこともないが・・・
　　言葉は、置いといて・・・

（自分で作る最中）
moch_1.jpg

　　この最中、自分で作ってから、食べるお菓子みたいで、自分で作って食べた
　　最中は、京都のお土産で頂いたもの

　　作る時、最中の皮を取り出し時に壊してしまったが、味には影響なし

（最中の皮ともち・小豆）
moch_2.jpg

　　餅を最中の下側の皮に投入して、上側の皮で蓋をしたら完成
　　もちと小豆は、一体型になっていて、下側の最中の皮にするりと流し入れる感覚で投入

（出来上がった最中）
moch_3.jpg

　　出来た最中を、口いっぱいに入れると、ぱりっとした、最中の皮の感触が実にいい
　　そして、もちの柔らかい食感が、口いっぱいに広がり、
　　そのあとに小豆の粒々食感とほのかな甘さが広がる

　　”うまい！！”

　　暑い緑茶を一口頂き、残りの最中を一気に頂いた

　　－－－－－－－－－－－－－－－－－

　　川崎名物のお菓子を頂いた

　　”大師巻”というお菓子
　　このお菓子は、過去にも頂いている
　
　　塩味のおかきに海苔がまいてあるお菓子
　　この塩味が絶妙におかきとあう
(醤油味の大師巻)
tai.jpg

　　”うまい！！”

　　塩と醤油の二種類がある
　　このうち、塩が、一番うまい！
　　とにかく、おかきと塩と海苔が絶妙にマッチしている

　　美味さ故、大人気であることがわかる

　　直ぐになくなるお菓子なので、写真を撮り忘れてしまう
　　このお菓子を口に入れると、海苔のパリッとした食感の後に、おかきの香ばしい香りと
　　口の中に広がる、絶妙な塩味が、かむたびに口一杯に広がる
　　もう一口、二口と、あっという間になくなるこのお菓子、　う・ま・い・！

　　また、食べたくなるお菓子は、沢山あるが、これはいつでも大歓迎なのです

                                       

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豆乳カスタード

豆乳カスタード

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　　豆乳が、余っている
　　”もっちり豆腐”を作る時に購入した’豆乳’
　　購入したのは、紙パックに入った、１０００ｍｌ
　　もっちり豆腐で使ったのは、５００ｍｌなので、残り５００ｍｌ

　　この残った豆乳で何かできないかと思案していたが、ネット検索では、豆乳を使った
　　”鍋”の料理が多い
　　ただ、鍋にするには量がすくない、せめて８００ｍｌ位ないと鍋は難しい

　　いろいろ思案の結果、これを作った

　　カスタード、豆乳を使ったカスタードだ！

　　まず、甘みを用意するため、味醂を少し煮占めて、甘いタレを作り、玉子の卵黄と
　　練り合わせ、そこに小麦粉をこしながら投入する
　　そして、十二分に混ぜ合わせる
　　そこに、豆乳を投入して、火にかけ、混ぜ合わせながら、粘りがでるまでかき混ぜる

　　適度に、固まってきたら火を止めて、荒熱をとる
　　荒熱をとったら、小鉢に適量を小分けして、冷蔵庫で冷ましてから

　　　’いっただきまぁ～ス’

　　配偶者に試食してもらったが、
　　　　　　　　”なに・なに　これ～”　と云っていた
　　特にクレームなし

　　ほのかな甘みのカスタード、口の中で、ドロッと　とろける感じがした
　　これは、これでそこそこ美味い

　　ただ、まだ豆乳残っているんだよなぁ～
　　豆乳使った、アレンジのレシピ　何方かご教授願います

（みりんを鍋に入れて、煮占める）
mi_1.jpg

（卵黄、豆乳、小麦粉）
mi_2.jpg

（卵黄をしっかりかき混ぜる）
mi_3.jpg

（小麦粉をこして投入）
mi_4.jpg

（十二分にかき混ぜる）
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（豆乳を投入してしっかりと混ぜ合わせる）
mi_6.jpg

（鍋に移して、火にかけ適度かたまるまで焦げないように混ぜる）
mi_7.jpg

（適度の固さになったら火を止め、荒熱をとる）
mi_8.jpg

（小分けして冷蔵庫に）
mi_9.jpg

 

　　備忘録
　　　　　　豆乳　　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ
　　　　　　味醂　　　　　　　　　　　　　１００ｍｌ
　　　　　　卵黄（Lサイズの卵黄）　　１個
　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　大さじ２

 

                               

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INKSCAPE

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　　最近、ジフアニメに興味があり、いろいろとジフアニメについて簡単に作る方法はないかと
　　ネットを検索していて、ジフアニメは、ベクター画像を取り扱うと簡単（？）に
　　できるらしいことを知った

追記：2025.1.13-9:27

　　ジフアニメ：簡単に言うと、動画画像。例は、自ブログのサインや、印鑑をジフアニメにしています

 

　　今まで、画像はラスター画像での取り扱いが多かった、
　　というよりラスター画像でしか意識していなかった

　　ベクター画像を取り扱うには、それなりの画像アプリ（プログラム）が必要となる
　　よく使っている画像ツールは、GIMP、jTrim、i_view32は、高機能であるが、
　　取り扱いは、ラスター画像が主対象なので、扱えるアプリを探してみると　
　　”Inkscape”という、画像アプリがある
　　（画像ツールを探すのに、Webアプリや、オンライン系のアプリについては、除外した）

　　このInkscapeは、オープンソースのアプリで、オブジェクト指向のC++で作成されている
　　プログラムで、Windows,MacOS,Linux（Unix系OS)等のOSで使用することができる

　　で、このInkscapeを早速使ってみるため、プログラムを窓の杜から入手

　　使ってみたい方窓の杜からDLしてプログラムを入手してください
　　窓の杜：Inkscape:https://forest.watch.impress.co.jp/library/software/inkscape/

　
　　プログラムのダウンロードや、インストールは、ネットの他のユーザーに任せて、早速
　　使ってみた
（Inkscape起動、ウエルカム画面）
wel.jpg

（透過型画像を読み込んだInkscape）
ink.jpg

　　機能が沢山あって、初めて扱うツールとしては、慣れるまでに時間がかかりそうだ
　　ただ、作成済のイラスト（透過型画像）から、分解を試みるができない
　　他に何か機能があるのか不明

　　最初から、イラストを作成する方がそれほど難しくないような気がする

　　クリップ、分解機能を使って、画像の分解を試みるが、思うように動作しない

　　あるサイトで、ラスター画像を、トレース機能で、画像を分解する方法が記載されていたが
　　現行のデータで、実行しても動作しない
　　やり方に間違いがあるのかもしれないが・・・
（トレース機能を試みる）
ink_tr.jpg

ink_tr2.jpg

　　個別に、画像からペンで、欲しい部分をなぞって線でくりぬく方法は、手間がかかるが
　　欲しい画像の抜き出しには、使える技法であると思う
　　ただ、当初のある程度の自動分割、抜き出しを行う方法ではない

　　InkScapeを使いこなすには、少々時間がかかりそうだ
　　しばらく、イラストレーター・ツールとして、色々な機能を使って、
　　ツールを使いこなすことに専念しようと思う

　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

　　みかん
mik_0.jpg

　　　今シーズンのみかんは、どれを買ってきても　あ・ま・い！
　　　程よい甘さのみかんや、凄く甘いみかん
　　　適度の酸味が効いたみかんに出会わない
　　　不思議だ！
　　　これも、昨年凄く暑かったせいなのか？

mik_1.jpg

　　　三ケ日みかん、畑の味など、多品種が並んでいるが、どれも甘い

　　　炬燵の上で、甘栗とみかん
　　　手を汚しながら、め一杯、大きな口を開けて食べていま～す

mik_2.jpg mik_3.jpg

 

 

                                  

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もっちり豆腐

もっちり豆腐

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　前置き
　　昨年、キッズが、美味しいお店の”もっちり豆腐”という豆腐のようなものをテイクアウト
　　で、持って来た
　　なんでも、”えん”というお店らしい

　　（和食・酒 えん：https://en-nagoya.com/）

　　このお店で、食事をした折についてきた、”もっちり豆腐”が非常に美味しかったらしくて
　　なんとか、買うことができないかと思案していたら、お店が、テイクアウトを開始したらしく
　　昨年の暮れ、12月中旬に配偶者えつれて、食事に行き、テイクアウトしてくれた

　　夕食時に、酒の肴として、これ”もっちり豆腐”を頂いた
　　それが、なんというか、豆腐のような、豆腐でない食感
　　醤油とワサビで、食したが、美味かった
　　特に、あのふわっとした食感と、くちどけの良さは、べりーぐっど！だった

　　その時の、写真がないが、唯一、テイクアウトに添付していた、お店の手書きの能書きが
　　のこっていたので、パチリしたものが、これ

mo_aa.jpg

　　なんとか、このもっちり豆腐が作れないかと、ネットを検索してみた
　　結構、作っている方が多い

　トライ
　　正月三が日明けに、来週、カレーと、おでんを作ってほしいとリクエストが入った
　　（おでんは、何時もより少量でとのリクエスト）
　　で、その時、作ってみたいものがあるとおでんのタネを買うついでに、このもっちり豆腐作成
　　の材料を購入

mo_aa_zai.jpg

　　週明けの6日の朝、カレーを作りはしめ、同時に、おでんの出汁をとり始める
　　カレーを先に完成すべく、材料を切り、寸胴鍋で、切った材料を、順次投入して炒め、
　　水を入れて煮込み、カレーのルーを投入して、カレーは出来上がった
　　次に、大根を切り、水と少量の米で、煮込み大根を軟らかくすべく、長時間煮込む
　　これで、おでんの準備はできたので、本題のもっちり豆腐の作成開始

　　これを書いている時点では、カレーは、既に食べている
　　カレーは、慌てて作ったため、ジャガイモをよく確認しなかった
　　’きたあかり’を使っていたので、煮詰めるときに溶けてしまって、従来のカレーのピリッと
　　した辛さが、マイルドになってしまったのは、失敗だった
mo_kae.jpg

　　
　　クリームチーズと砂糖を鍋にいれ、極弱火でかき混ぜ、
　　さらに豆乳と片栗粉を入れ混ぜ合わせる
　　生クリームをさらに投入して混ぜ合わせ、火力をやや強火にしてかき混ぜる
　　固まってきたら、タッパーに入れて、冷蔵庫で冷やし、小皿に適量をスプーンで取り分けて
　　醤油、ワサビ等で食べる

（クリームチーズと砂糖を鍋に投入）
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（クリームチーズと砂糖を混ぜ合わせる）
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（豆乳を投入）
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（片栗粉を投入）
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（生クリーム）
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（混ぜ合わせる）
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（火力調整）
mo_aa_zai_7.jpg

（程よく固まって）
mo_aa_zai_8.jpg

（タッパーに移して冷蔵庫へ）
mo_aa_zai_9.jpg

（適量に小分けして）
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（醤油をかける）
mo_aa_zai_11.jpg

　　残念ながら、少し甘い
　　甘さが、豆乳、生クリーム、クリームチーズの甘さと加わって甘みが強く出てしまった
　　ただ、食感は、ふわっとした感じで、くちどけもそこそこあった
　　砂糖は、小さじに２杯程度でいいのではないかなぁ～と痛感した
　　でも、今度は、砂糖抜きで作ってみたい

　　備忘録
　　　　　　　豆乳　　　　　　　　500ml
　　　　　　　生クリーム　　　　　100ml
　　　　　　　クリームチーズ　　　100ml
　　　　　　　砂糖　　　　　　　　大さじ２．５
　　　　　　　片栗粉　　　　　　　大さじ６

　口直し
　　　作成中（ほぼほぼ完成）のおでん

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　　おでんでは、口直しにもならないか！

 

　　　　　　　　　

 

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花びら餅

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　　毎年年末に、配偶者の友人から頂く餅　”菱はなびら”

　　新年の縁起物として平安時代から食べられてきた「花びら餅」という和菓子らしい

　　「花びら餅」とは、実は通称の名前。正式な名前は「菱葩餅（ひしはなびらもち）」という

　　花びら餅の材料は、中身はゴボウ・白味噌餡・ピンク色のお餅となっており、
　　それを白いお餅か求肥で包んでいます
　　真ん中がほのかにピンク色になっているのは、中にピンク色のお餅が包まれているから

　　頂いた餅は、たねや’の”菱はなびら”
　　菱はなびらは、たねやホームページによると以下

　　【ふるさと近江の滋賀羽二重糯を使ったたねやの「菱はなびら」。
　　　白く丸い羽二重餅に、赤く染めた菱餅を重ね、みそ餡とやわらかく煮た牛蒡を包みました。
　　　ほんのり透ける薄紅色も晴れやかな祝い菓子です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　】

tan1.jpg

　　この祝い菓子を新春に頂きます
　　ごぼうが、甘酸っぱい味がしました
　　羽二重餅が、すごく柔らかくて、食感がふわっとした感じが実に良い感じだった

　　中の餡も、ころ良い甘さで、美味しかった

tan2E.jpg

 

　　新春の祝いに、美味しく頂きました

 

　　　　　　　　　

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新しい年の始まり 【巳：２０２５年】再投稿

新しい年の始まりです

　新春のお慶びを申し上げます

　　天高く昇る凧のように経済発展・成長のよき年、令和七年でありますように

2025mi.png

 

ご訪問有難うございます

ご訪問の皆々様に幸あれ！

本年もよろしくお願いいたします

 

 

　　　　　　　　　　

 

再構成 2025.1.1  5:58

新しい年の始まり 【巳：２０２５年】

新しい年の始まりです

　新春のお慶びを申し上げます

　　天高く昇る凧のように経済発展・成長のよき年、令和七年でありますように

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ご訪問有難うございます

ご訪問の皆々様に幸あれ！

本年もよろしくお願いいたします