スペアリブ

季節を問わず、食べている「スペアリブ」。

　夏は、ディキャンプで必ず、持って出かける、「スペアリブ」。
　冬でも、秋でも、食べる。この食材がある限り・・・

　「スペアリブ」久々に、食した。

　実は、この食材は、必ず私が、下ごしらえから焼きまで全て行い、誰にも触らせない。最初に、この食材に出会って、食した時、美味しかった。ものすごくうまかった。だから、自分で作ろうと決心して、自分で作るようになった。
　遠赤外線効果というか、炭火で焼き上げると、非常にうまい。夏の夜にビールとスペアリブがよくマッチした。自慢ではないが、最初に作ってから、今まで自分が調理して来た。味もずーと変わらない。
　最近は、夏じゃなくても、スーパーで、売っているので、年中食すことが出来る。
　もっとも、家庭内のガスコンロは、火力が強いので、外側が早く焼けてしまい、中が上手く焼けません。最小火力で、さらに火力を調整できる網焼き器が必要です。（普通の網焼き器で焼く場合、火力を調整するため、空き缶で高さを調整し、火力を調整する）
　焼き鳥用に購入した、〇んわかふぇの焼き鳥器が活躍してます。
　火力調整もできるが、火力が電気なので、卓上で焼きながら飲むことができる。焼き鳥も、串にさして、この焼き鳥器で焼く。ねぎまも、これで焼く。（”ねぎま”は、焼き鳥ではなくて、豚とネギを交互に串にさしたもの）
　焼き鳥は特性のたれをつけて二度焼きである。

　スペアリブは、中まで早く焼けるように、隠し包丁ならぬ、切り込みを入れる。その後、特製のたれに、最低12時間つけ、その間、２，３回はひっくり返す。
　焼きは、じっくり骨側からゆっくり焼いて、こまめにひっくり返し、表面だけ焼けないように手をかけて焼くのである。

　焼けたら、ビールをぐっぐっと飲み、両手で端をもって、かぶりつく。
　ぶっはー。うまい。もう一杯！である。　

　特製たれ　　醤油３：みりん１：赤ワイン３の割合で、生姜、にんにくを適量　たれ１カップぐらいで、にんにく小さじ1：生姜：小さじ2　で生姜を少し大目に入れる。（たれは、こして次回に使う）

下ごしらえ
漬け込み
焼き