夏の風物詩、鱧の仕込みも完了です！

鱧と夏野菜、オマール海老の煮凝り仕立

飯田橋のトロワサージュです。

毎日、暑い日が続いておりますが、夏には夏の美味しいものを…。

鱧は日本近海の瀬戸内海、東シナ海、日本海西部に生息しております。その中でも良質の鱧の宝庫、豊後から仕入れております。オマール海老からとったお出しの煮凝りで、見た目爽やか味わいしっかり。元気が出ますよ。

関東ではあまり馴染みのない鱧ですが、旨味も栄養価も鰻に負けておりません。コラーゲンに至っては鰻の2.5倍。ドコサヘキサエン酸、コンドロイチンビタミンA…食べ物からは摂りにくいビタミンDも含まれておりましてお肌にも嬉しい！…なんか怪しい健康食品の宣伝のようになってしまいましたが、美味しくて体に良いなら言う事なしですね。

 

若狭の岩牡蠣 入荷しております！

飯田橋のトロワサージュです。

若狭の岩牡蠣です。一足お先に戴きました。昨年は殻の大きさに対して小さいかな？と思って仕入れを躊躇したのですが、今年は立派です。味もミルキーさと、牡蠣本来の旨みがギュギュっと凝縮した感じです。

生で戴いても美味しいし、ムニエルにしてバルサミコ酢を煮詰めたソースで食べても絶品です。

やっぱり岩牡蠣は日本海に限ります。

お盆前位までの入荷です。ご予約お待ちしております。