飯田橋のトロワサージュです。
「暑いですねぇ。」 が、すっかり挨拶の定番となっている今日この頃ですが、37度を経験した後だと些か涼しいような気も…。
四国や広島からお越しのお客様は、「東京はものすごく暑いですね。」とおっしゃいます。埼玉からお越しのお客様は「東京は涼しいね。」と…。海沿い、内陸の違いで変わるのでしょうが、アスファルトで蒸し焼きにされるような東京の夏は辛いです。でも、今年はいつもより秋風が心地好いでしょうね。楽しみです。
お盆で東京の街もすいておりますが、トロワサージュは営業致します。日曜日だけお休みです。
皆様のお越しをお待ちしております。
飯田橋のトロワサージュです。
毎日毎日、お暑うございます。今週いっぱい位は猛暑が続くとの事ですが、先週も同じことを言っていたような?
パリも暑いそうで、7月中旬には36度越えだとか…と思えば一転して、7月下旬は18度。温度計が壊れているとしか思えないです。これからフランス旅行を計画中の方!!夏だからと言って油断をせずに荷物のご準備を。我々も一昨年のパリでは、真夏日の次の日が冷たい雨の日曜日…服を買おうにも店は休みという辛い経験をしました。寒かったな～。
この時期は何故か試飲会が多くて…調子に乗って試飲していると、炎天下に出た時にクラクラします。ただ、やはり収穫はあるもので、秋冬に備えてのラインナップ、かなり自信がございます。うちのセラーのカワイ子ちゃん達の熟成具合もバッチリ！冬まで持つかな？なんて勢いでつい売ってしまうワインもあって…まあ、楽しいです。
鱧と夏野菜、オマール海老の煮凝り仕立
飯田橋のトロワサージュです。
毎日、暑い日が続いておりますが、夏には夏の美味しいものを…。
鱧は日本近海の瀬戸内海、東シナ海、日本海西部に生息しております。その中でも良質の鱧の宝庫、豊後から仕入れております。オマール海老からとったお出しの煮凝りで、見た目爽やか味わいしっかり。元気が出ますよ。
関東ではあまり馴染みのない鱧ですが、旨味も栄養価も鰻に負けておりません。コラーゲンに至っては鰻の2.5倍。ドコサヘキサエン酸、コンドロイチンビタミンA…食べ物からは摂りにくいビタミンDも含まれておりましてお肌にも嬉しい！…なんか怪しい健康食品の宣伝のようになってしまいましたが、美味しくて体に良いなら言う事なしですね。
飯田橋のトロワサージュです。
若狭の岩牡蠣です。一足お先に戴きました。昨年は殻の大きさに対して小さいかな？と思って仕入れを躊躇したのですが、今年は立派です。味もミルキーさと、牡蠣本来の旨みがギュギュっと凝縮した感じです。
生で戴いても美味しいし、ムニエルにしてバルサミコ酢を煮詰めたソースで食べても絶品です。
やっぱり岩牡蠣は日本海に限ります。
お盆前位までの入荷です。ご予約お待ちしております。
