美味徒然 トロワサージュで…

飯田橋に移転したトロワサージュのソムリエが綴る
フレンス料理、ワイン、洋食にまつわるetc

御食国 若狭おばま 

2012-12-17 | 福井県

飯田橋のトロワサージュです。

御食国って言葉を御存知ですか?

御食国(みけつくに)とは、古来、朝廷に御贄(みにえ)を納めた国のことです。万葉集においては、郷土礼賛の歌に散見されています。平安時代に編集された延喜式(えんぎしき)には、御贄を納める国として、若狭国、志摩国、淡路国が記されています。

若狭は古くから塩や海産物等を納める御食国として、歴史的に重要な役割を果たしてきました。

南青山291 福井の物産館   福井竜がお出迎え

若狭ふぐの振る舞い鍋というイベントで、若狭ふぐを養殖している方とお話ができるということで…行って参りました青山へ。若狭湾のリアス式海岸は潮通りが良く、かなり自然に近い環境でトラフグの養殖ができるのです。よく身が締まってプリップリっとした歯ごたえの若狭ふぐ…。知る人ぞ知るなのですが、もっと世の中に知って欲しい。

フランス料理の我々がお手伝いできることがあるかは、わからないのですが。良質で真っ当なものには肩入れしてしまいます。年明け落ち着いたらシェフが新メニューを考案…してくれるといいなぁ。


トロワサージュのクリスマス

2012-12-12 | グルメ

飯田橋のトロワサージュです。

今年のクリスマス・コースは、22日(土)から25日(火)まで御用意致します!23日は日曜日ですがはりきって営業いたしますので、皆様のお越しをお待ち申し上げております。

トロワサージュ クリスマス・コース       ¥7,800
*アミューズ*
鱈のブランダード

*前菜 4種盛り合せ*
・カリフラワーのフラン、フォワグラ添え
・静内産 エゾ鹿の田舎風パテ
・スコテッシュサーモンのマリネ
・天使の海老のフリット

*お魚 料理*
オマール海老のフリカッセ、パイケース詰め

*お肉 料理*
牛フィレ肉のポワレ、仏産木茸とトリュフのソース

*クリスマス特製 デザートの盛り合わせ と、珈琲 又は 紅茶*



 プティ・ノエル・コース       ¥6,000 

 アミューズ、前菜盛り合わせ、デザートの盛り合わせはクリスマスコースと同じです。

主菜のお魚料理か、お肉料理を、一つお選び戴きます。

 

詳しくはホームページを…。http://troissages.muse.bindsite.jp/

 


おもての看板が壊れましたっ!

2012-12-12 | お知らせ

飯田橋のトロワサージュです。

今朝、トラックがぶつかって、看板が壊れてしまいました。

目白通りからだと、真っ白けでわかりにくい状態です。

目白通り沿いの カレー専門店エースさん と らーめん秀栄さん の間の路地を入ってすぐです。何はともあれ看板が無いと夜はわかりにくいですね。

曲がっておりますが裏からは、かろうじて見えます。

12月ですから運送屋さんも急いでいたのでしょうね。

のんびり屋の私もなんとなく気が急いてしまうのが師走です。

皆様もどうかお気を付け下さいませ。