飯田橋のトロワサージュです。
とある大手インポーターさんの倉庫に眠っていたブルゴーニュのヴィンテージワインを分けて戴きました。しかもグッドヴィンテージの2002年のメルキュレーも!!
最近のブルゴーニュって、オフヴィンテージでも美味しくなってきているなと思いませんか？出来の悪い年と言われていても造り手さん次第ではそれを全く感じさせないし、若くても美味しく飲めるものが増えた気がします。
とっても有り難い事なのですが、やはり中には気難しーいブルちゃんもございまして、「いつ開ければいいのよ？」とセラーの中で灯りにかざしながら問いかけております。
うまく熟成したブルゴーニュの良さというのは、一度味わうとつい追い求めたくなってしまいまして。うちのセラーの中にもまだまだ我慢のブルちゃんが眠っております。
… なので良いヴィンテージの熟成ワインは喉から手が出るほど欲しいけど、高すぎても手が出ないし、素性がはっきりしない物は買いません。ヴィンテージワインですが良心的な価格でお出しできます！
雲丹の冷製フラン、コンソメのジュレ添え