飯田橋のトロワサージュです。
セラー内の温度は16度、湿度は73％…良い感じです。
ワインが届いてから、最低でも1週間。できれば半月以上は寝かせてからお出ししています。
気のせいだと言われるかもしれませんが、絶対に味が違うのですよ。
このセラーのおかげで、ストレス無しでワインの仕入れができます。
掘り出し物を逃さずに買えるのが、最高に幸せ。
何年後かを楽しみにワインを買えるのは、もっと幸せ。
ちなみに今のお気に入りは、
ブルゴーニュなのにシャルドネではない白ワイン。
ピノ・ブーロと言う品種です。アルザスではピノ・グリと言います。
とっても綺麗に熟成していて、儚げな花梨の風味の後味にうっとりします。瓶も独特。
もう1つ
ミネルボワの2006年の赤ワイン。
シラーとグルナッシュのブレンドで、ほどよく野性的なフルボディが
歳を経て、葉巻の風味のダンディに変身。穏やかに旨味たっぷり。
せっかくトロワサージュを選んで来て戴いたのだから、美味く熟成した飲み頃ワインを飲んで 戴きたく…頑張って探します！
