二日続けてのホールケーキ作りです。
今回はプレーン生地。
レシピは小山進さんの「THE SWEET TRICK」
ガナッシュは小嶋ルミさんの「おいしい！生地」から。
スポンジには紅茶シロップをたっぷり含ませていて 食べるとほのかに紅茶が香ります♪♪
ナッペは生クリームオンリーのものよりガナッシュの方がむずかしくない・・・・・とは言いますが、それでもやはり何度も触ってると「あ～～！！！！」ってなことになってしまいます(^_^;)
特に角のところがむずかしい～～(>_<)
私の場合ナッペ以前に スポンジを均等厚さにカットするというのができてません。
一応自作スライサーを使ってるので均等にカットできるはずなんですけど・・・なぜか微妙に厚さが違ってしまいます。
間に挟むクリームの厚さも一定でなく、おまけに側面もずれてしまってるので クリームを塗るたびにスポンジくずが出たり、スポンジの出っ張ってるところのクリームがはげたり、と課題が多すぎるナッペです。
３枚スライスじゃなくて２枚スライスから始めるべきかもね。
前回絞り出しの時ボソボソになってしまったので今回はあわ立てをちょっと早めに止めたら 早すぎた・・・。
あとほんのちょっと混ぜなきゃダメだったのかぁ。
カットも「スパっ！！」っとキレイにできません。
断面ぼろぼろ～～(T_T)
ナイフを温めすぎるとクリームが溶けるし 使ってるナイフはいいヤツなので（Wenger波刃）上手く切れるはずなんです。
これもまた練習あるのみなのかなぁ。
いつも目の保養にさせていただいてる「スゥイーツなブログ」のホールケーキ＆カット面みると美しすぎてため息がでます。
今回はプレーン生地。
レシピは小山進さんの「THE SWEET TRICK」
ガナッシュは小嶋ルミさんの「おいしい！生地」から。
スポンジには紅茶シロップをたっぷり含ませていて 食べるとほのかに紅茶が香ります♪♪
ナッペは生クリームオンリーのものよりガナッシュの方がむずかしくない・・・・・とは言いますが、それでもやはり何度も触ってると「あ～～！！！！」ってなことになってしまいます(^_^;)
特に角のところがむずかしい～～(>_<)
私の場合ナッペ以前に スポンジを均等厚さにカットするというのができてません。
一応自作スライサーを使ってるので均等にカットできるはずなんですけど・・・なぜか微妙に厚さが違ってしまいます。
間に挟むクリームの厚さも一定でなく、おまけに側面もずれてしまってるので クリームを塗るたびにスポンジくずが出たり、スポンジの出っ張ってるところのクリームがはげたり、と課題が多すぎるナッペです。
３枚スライスじゃなくて２枚スライスから始めるべきかもね。
前回絞り出しの時ボソボソになってしまったので今回はあわ立てをちょっと早めに止めたら 早すぎた・・・。
あとほんのちょっと混ぜなきゃダメだったのかぁ。
カットも「スパっ！！」っとキレイにできません。
断面ぼろぼろ～～(T_T)
ナイフを温めすぎるとクリームが溶けるし 使ってるナイフはいいヤツなので（Wenger波刃）上手く切れるはずなんです。
これもまた練習あるのみなのかなぁ。
いつも目の保養にさせていただいてる「スゥイーツなブログ」のホールケーキ＆カット面みると美しすぎてため息がでます。
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