新宿パークタワー ５２階

パークハイアット東京の
ニューヨークグリルでランチ

ガラス張りのキッチンの前を通ってテーブルへ
前菜とデザートはブッフェスタイルで
好きなものを好きなだけ食べれます　

メインの料理を其々オーダーして
ブッフェコーナーへ



サラダからフリットやパテ、魚貝のマリネなど
10種類以上の前菜

そして、メインの魚料理は鯛　



ほかに、鶏、豚、牛と4人別々にオーダー
ニューヨークグリルの名前通りにボリューム満点

デザートは場所を変えてゆったり座るソファー席へ



デザートも10種類以上あって
全品制覇はとても無理です・・・3時間くらい居座れば可能？

ブッフェのレイアウトや器、盛り付け
サービススタッフの立ち居振る舞いや話し方
たくさん学ぶ事が有り、有意義な研修
ベンチマークとなりました。

この後、新橋のコンラッド東京へ
日本料理　齋藤章雄統括料理長と面会し
外資系ホテルの調理現場のお話を聞き　　

夕方はホテルオークラへ　

またまた

つづく・・・・