ポテポテトのパン

畑のジャガイモが美味しすぎて、ポテトパンの確立が上がっております
　
ポテサラパンと枝豆ポテト


ポテサラパンは、胚芽パンの生地にジャガイモと枝豆のマヨネーズ合えが包んであります

枝豆ポテトは、枝豆を混ぜ込んだ生地に、マヨマスタードを塗って、
茹でたジャガイモをのせて、ピザ用チーズをかけて、乾燥バジルを散らしてます



ジャガイモは、パワーフードらしいですからね
元気が出るし、腹持ちが良いのも有難いですよね～



しか～し、畑のジャガイモの在庫も、後わずかとなってきてしまいました
寂しいよ～～～


畑で採れる野菜は、季節外でもあまり買うことがない私
だって、畑の方が美味しいんですもん
買う気には、なかなかなれないのです



来月になる頃には、じゃがいも無縁生活がスタートするんだろうな

まぁ入れ換わりで、夏野菜も出来始めたし、ナス・キュウリ・ピーマン・トマト・シシトウ・ミニトマトを、
た～～～～っぷり楽しめるように、お天気にお願いしないとだね

キュウリとナスの塩麹漬物

夏野菜の季節が、キタ～～～～～っっっっ




というわけで、早速、塩麹で漬物を作ってみましたよん
　
<きゅうりの塩麹漬>
・きゅうり……………２本(２４０ｇ)
・塩麹…………………２４ｇ(きゅうりの重さの１０％)

<ナスの塩麹漬>
・ナス…………………小さいの３個(８５ｇ)
・塩麹…………………１３ｇ(ナスの重さの１５％)



袋に入れて、もみもみしたら冷蔵庫で３時間ぐらい寝かせて出来上がり
　
簡単で美味しいなんて、有難いね～


寝かせておくと、かなり水分が出ます (特にナス)


水分の切り具合はお好みで良いかなと思います
ナスは、ぎゅ～～～っと絞った方が日持ちいいかもね


去年までやってた、昆布茶の浅漬けも美味しかったけど、こっちも美味し～～～

今年の夏のオヤツは、スイカではなくコレになりそうです

COCOIROさんの茶菓子が美味しすぎる♪

今月は、COCOIROさんで２回授業をしたんですが、
COCOIROさんで授業すると、茶菓子を作ってもらえるのが楽しみの１つなのです
　
焙じ茶プリンとビスキュイ、きな粉ロールとパンナコッタです


どれも美味しかった～～～



COCOIROさんの作るお菓子は、優しさと可愛さと気品が溢れてるので、食べると幸せ～ってなって、
食べた後は、背筋をピンと伸ばして元気でたぞ～～～って思います



授業中なんですが、ティータイムは私も生徒様も一緒になって、和ませてもらえます


パンの発酵時間は長いので、ティータイムで、ホッコリ出来るのはいいですよね～～～





ついでに、来月は７月１４日(土)１４：３０～、『塩麹パン』(授業料４０００円)になりまっす
もっちりでほんのり甘い塩麹パンを作りながら、
COCOIROさんのお菓子でのティータイムを楽しんでもらえたら嬉しいです

６月のランチはこんなかんじです

今月の授業は、と～～～っても発酵が長いので、当然、いつも以上に脱線話が多くなるのですが、
脱線話№１は『テルマエロマエ』です

面白かったですよ～
もしも“２”があれば、見に行くと思います



さて、そんなwakakoya６月のランチはコチラ

塩麹パンに、ピリ辛味噌スープ、きんぴらごぼう、ジャガイモと枝豆のサラダです


今月は、玉ねぎとジャガイモが畑産になりま～す


塩麹パンのテーマが和食に合うパンなので、和食っぽくしております



塩麹パンがもちもちで、ほんのり甘いので、きんぴらバーガーにするのがマイブーム


なので、きんぴらサンドイッチとか出来たらどうだろうと思って、塩麹食パン作ってみました

いいかんじに焼きあがって満足～～～


焼きたてはフカフカすぎて、明日にならないとサンドイッチの幅にはカット出来ないから我慢我慢

COCOIROさんに、５月納品したパン達の一部です

堂島のカフェCOCOIROさんに５月に納品したパンの種類が、ざっと数えて２５種類ごえしてました
毎度お馴染みパンもありますが、畑の野菜とか旬な素材を使うようにしてると、そういうことになるようです

色んなパンを焼かせていただけるのは、本当に嬉しいし有難いし幸せ～～～


そんなパン達の中から、写真を撮ってた一部のパン達でございまっす
　
　
　
　
先々週ぐらいから、納品日限定でサンドイッチも出してみたりしてますよ
(私の気まぐれなので、毎度とはお約束できませんが…)



５月は畑で豆が３種類と、新玉ねぎや新ジャガが採れましたが、
６月は、中旬ぐらいから夏野菜を出来始めるといいなぁ


パンのレシピって、無限に増えていくので、
まだまだ、作りたいパンリストが、い～～～っぱい


６月もせっせと焼かせてもらいまよ～