東京タウンウォッチング 「イムスクラブ」会員紹介 銀座８丁目「鮨あい田」

　東京タウンウォッチング　「イムスクラブ」会員紹介　銀座８丁目「鮨あい田」

折に触れて「イムスクラブ」会員のお店、会社をご紹介したいと思います。第１回は、銀座８丁目「鮨あい田」。銀座のクラブ街の真っ直中という場所。ビルの１階にあり、カウンターだけの江戸前正統派のスタイルである。ある人が言っていたが、店主とお客が向き合って、対等のスタンスにある形式は、「日本のカウンター文化」と言うべきもので、欧米にはないもの…という。そう言えば、バール、トラットリア、リストランテなど思い浮かべても、スタンディングか、客席かしかないようだ。カウンターを挟んで、手さばきの芸術を見たり、ちょいと粋な会話を交わす…なんて、日本人の感性に合う所がある。そこが、伝統文化の正統派だ。世は、価格の安さがウリモノの回転寿司が全盛だが、ありゃやっぱり若い人や子供の行く所で、大人の行く寿しやじゃない…という気がします。
気になるのは、“銀座の鮨や”というと高そうな値段のこと。高級鮨やが軒を連ねるネオン街で、「鮨あい田」さんは、リーズナブルなプライスだと思う。開店の時、明朗会計、禁煙を提案したが、そこは実行まで行かなかったのは、正解だったようだ。女性向けに「豆富料理」と鮨との２本柱にしたのは良かったようです。赤酢を使ったシャリも美味いし、築地仕入のネタは勿論言う事ナシ。
　祐天寺から銀座一等地へ出店し、苦労を重ねながらも５年後には花開いた寿しやさん。祐天寺の頃の「すし塾」という店名は、“鮨やはお客様に教え、教えられて成長する”という信念を現したもので、謙虚で優しいご店主の人柄を現している。ひょっとして高級クラブの「昴」高田ママと遭遇するチャンスがあるかも知れない鮨やさん。お引き立てよろしくお願いいたします。(*^_^*)
　鮨と豆腐料理「あい田」　東京都中央区銀座8-7-19　イケドビル1F
℡03-3574-2241　　※インターネットで検索して下さい