ミニ経営戦略論 単品絞り込み「マフィン専門店」の例

都心の有力ショッピングビルなどに数店舗展開しているカフェが、店で好評だったという手応えから、「マフィン専門店」を出店した（画像）。通常サイズの外に、プチマフィンという一口サイズ３ヶパック２００円と２５０円も揃えている。
　場所は、郊外ターミナルの駅ビル、店頭入口にあるので、良い場所と言えそうだ。又、同じJR駅でドンクがミニ作戦（クロワッサンetc.）を展開しているが、こちらは「エキナカ」、立地の良さには大きな差があるので一概に決めつけられない。以前、主婦グループがやっている、鎌倉の野菜市場の中の「スフレ専門店」を紹介した事があるが、今回は駅ビルなので高家賃。立地とマーケットの大きさ、成長性など、「マフィン」の単品商売が成功するか、今後の推移に関心を持った…。