今年も・・・

今は、中谷柿の収穫時期ですが、今年も紀の川柿をつくりました。

平核無柿系の柿（刀根早生柿、平核無柿）は、渋柿なので炭酸ガスやアルコールで脱渋処理をしなければなりません。

ただ、炭酸ガスやアルコールで脱渋すると、軟らかくなるのが早いのです。

そこで考えられたのが、木に生ったまま脱渋することです。

紀の川柿と名付けてブランド化しています。

我が家は進物用に５００個袋をかけました。





袋に入っている角砂糖状の物が固形アルコールです。

４８時間経つと袋を切ります。



この木は平核無柿だから、１１月の初めごろが収穫時期となります。

インパクトの強い柿が出来上がります。

皆さんもお楽しみにお待ちください。



今日のよそ見

柿の木の下には可愛いマメアサガオが咲いています。



１㎝に満たない花ですが、朝顔の仲間です。