朝から米を蒸し、いよいよ米麹づくり開始です。
米の蒸し加減は「ひねり餅」、指先でつぶして芯のない状態です。
蒸した米を３６，７℃くらいに冷まして、もやし（麹菌）ふりかけよく混ぜます。
これを電気毛布や毛布、タオルケットなどで包んで、麹菌が増えるのを待ちます。
麹菌が活発に増える３６℃にサーモスタットをあわせて、それ以上高温になると電気毛布に電源が切れるようにしています。
今日は大豆を洗って水に浸しています。
明日、麹の手入れをしながら大豆を煮ます。
米の蒸し加減は「ひねり餅」、指先でつぶして芯のない状態です。
蒸した米を３６，７℃くらいに冷まして、もやし（麹菌）ふりかけよく混ぜます。
これを電気毛布や毛布、タオルケットなどで包んで、麹菌が増えるのを待ちます。
麹菌が活発に増える３６℃にサーモスタットをあわせて、それ以上高温になると電気毛布に電源が切れるようにしています。
今日は大豆を洗って水に浸しています。
明日、麹の手入れをしながら大豆を煮ます。
姉がやっぱり麹から起こしていました
起きるまで何かと安心できませんね
おいしい味噌になるでしょうね
私は手抜きで・・。
市販の板麹を種に麴を増やして使います。
麹は色々使えますものね。
美味しいお味噌楽しみですね。
今日で２日目ですが、麹のいい香りが漂っています。
温度管理が大切ですが、サーモスタットに任せています。
この工事で甘酒を作ろうと思っています。
順調に行くと、秋には美味しいお味噌が食べられそうです。