１８日のＮＨＫの「うまいッ！」
北海道 平取町の寒締めほうれん草でした。
葉が肉厚で、シュウ酸が少ないのでえぐ味少なく、甘みがあるのが特徴だそうです。
我が家のほうれん草も、寒さに当たって甘みが増し、葉は肉厚になって来ました。
１０月に種まきしたものです。
葉が肉厚なのがお判りでしょうか？
このほうれん草を使ってポタージュを作りました。
ほうれん草のポタージュは初めてですが、美味しかったです。
ほうれん草やポタージュの写真の色が冴えませんが
、もっときれいな緑色です。
寒締めほうれん草はこちらでは「縮みほうれん草」と呼ばれています。
北海道 平取町の寒締めほうれん草でした。
葉が肉厚で、シュウ酸が少ないのでえぐ味少なく、甘みがあるのが特徴だそうです。
我が家のほうれん草も、寒さに当たって甘みが増し、葉は肉厚になって来ました。
１０月に種まきしたものです。
葉が肉厚なのがお判りでしょうか？
このほうれん草を使ってポタージュを作りました。
ほうれん草のポタージュは初めてですが、美味しかったです。
ほうれん草やポタージュの写真の色が冴えませんが
、もっときれいな緑色です。寒締めほうれん草はこちらでは「縮みほうれん草」と呼ばれています。
我が家の寒締めほうれん草は、縮み上がってて、伸びませ～～ん。＞＜
甘くて大好き・・・シュウ酸が気になりますけど・・・
早速作ってみたいのですが、
とろみは何で出したのでしょうか？
ジャガイモ？ご飯？
もう少し後で種まきしたほうれん草は、まだ小さいままです。
シュウ酸が気になるので、水にさらしています。
栄養素が抜けてしまうかもしれませんが・・・。
とろみはジャガイモでつけました。
玉ねぎとジャガイモをバターでいため、軟らかくなるまでコンソメ味で煮込みました。
ほうれん草は長く煮ると色が悪くなるので、別に茹でておいてミキサーにかけるときに加えました。
牛乳で仕上げましたが、豆乳でも美味しいかも。