中国で、一番心を砕いたのは、当然ながら文革の渦に巻き込まれないこと。
後は食の問題、中国料理には、結構香草が用いられその香草が鼻について、
最初から閉口したものです。
そこで、ホテルではウエイトレス達に話して、香草抜き料理や、
豆腐とネギの日本的味噌汁を注文したり、結構我侭に過ごしていました。
日常の食生活は、それでほぼ満たされましたが、困ったのは宴会の多いことで,
その宴会の習慣の違いです。
その幾つかを挙げてみましょう。
１、丸い大きなテーブルを囲んで座りますが、私の隣に座った中国人は、
自分の食べたいものを、勝手に採って食べてくれればいいものを、
必ず私のお皿に取ってくれた上、自分のお皿に取ります。
中国的もてなしだそうですが、私の両サイドでやる訳ですから、
たまったものでは有りません。
例えば、ナマコは日本で食べたことが無かったのに、中国人は大好きなんです。
２、アヒルの水掻きの煮付け、水かきを取った後の足の、煮付けにも閉口しました。
３、野菜の煮付けも良く出されました。
「改革開放後生産性が上がり、開放前の２倍になりました」と自慢話付きです。
私の感想は、〈塔立ちするまで畑に置くから、硬くて材木食っているようだ〉
まだ色々有りますが後に譲って、一つ問題を出しましょう。
麻婆豆腐は日本人も結構好きな人が多いようですね。
ところで、この豆腐を辛く煮た料理が、麻婆豆腐と名付けられた訳は?
正解は次回に