広丘公民館主催の男の料理教室「そば打ち」に参加した。参加者は１６人。私は昨年に続き２回目のチャレンジだ。
講師は第１０代全日本素人そぼ打ち名人で、信州そばアカデミー代表の赤羽章司さん（広丘堅石区在住）。
午前９時半開会のあと、赤羽さんのそば打ちを観る。そば粉１ｋｇと小麦粉２００ｇで打つ。水回しからこね、伸ばしと続くが扱いが非
常に優しいのに驚く。すべての動作に力が入っていないように見える。そばに対してストレスを与えない。
いよいよ実践。そば粉４００ｇと小麦粉１００ｇで蕎麦を打つ。 四角に伸ばすための角だしの方法や切る時の打ち粉を多めにと指導を
受けた。
全員が打ち終えて片付け、清掃が終わったのが午後０時半。場所を調理室に移して講師の打った蕎麦に舌鼓を打った。見事に切り揃え
られた蕎麦、まさに芸術品。茹でも講師が務めてくれて味わい最高。
午後１時半閉会。各自が打った蕎麦を抱えて帰路に着いた。
講師の赤羽さん、準備万端の公民館主事さんに感謝です。ありがとう。
スポーツ吹き矢にチャレンジ野村っ子。勤労感謝の日の午後、主催は子ども会育成協議会＆公民館＆体協支部。 参加者は小学生が１５人、役員・保護者などは１５人あわせて３０人。
社団法人日本スポーツ吹き矢協会の長野県役員から熱心な指導を受けながら。日本の武道と同様、礼に始まり礼に終わる。
初体験者の小学生は５ｍ離れた的を狙う。（大人は６ｍ） 構え →筒を上げる →筒を提げながら息を吐く →的を見て息を吸いながら筒を構える →一気に吹く →息を整える
一連の動作が流れるようになればたいしたもの。大人と違い小学生の上達が早いことに驚く。
長野県縦断駅伝２日目は松本市から飯田市までの９７．６ｋｍ。２０日第１日目（長野市から岡谷市までの１１９．１ｋｍ）の戦績は塩尻
東筑木曽チームは予想外の１２位。
２日目の奮起が望まれる。第１区は松本城公園（午前８時）から信毎塩尻製作センターまでの１２．７ｋｍ。１区の終盤地点である広丘駅
東の野村信号で応援してきた。
８時３３分先導車が通過。
続いてトップで通り抜けたのは全諏訪の西沢倫彦。 通過時刻午前８時３４分２０秒。
２位中野下高井武田和也 ８時３４分２４秒
３位争い 上伊那池田大作と長野市小川健三 ８時３４分２８秒
５位千曲坂城村沢智啓 ８時３４分５７秒
６位争い。全佐久清水優と塩尻東筑木曽中村純和 ８時３５分０４秒
８位松本市逢沢智広 ８時３５分８秒
９位須坂上高井荒井祐輔 ８時３５分１３秒
１０位上田東御小県宮下陽一 ８時３５分２１秒
１１位安曇野市北村健 ８時３６分１１秒
１２位大町北安曇一本木章喜 ８時３６分４１秒
１３位争い飯山栄山室忠と上水内越田真二 ８時３６分５３秒
１５位飯田下伊那勾田達也 ８時３８分７秒
堅大根を漬けた。来月に漬けこむ野沢菜漬けと並んで無くてはならない漬け物である。
干した大根の根や髭を切り、汚れを吹いたりしてから漬ける。
芯に穴の空いているものや中が黒ずんでいるものを除いた本数は１３８本。
次はぬかの準備。
・みたけの炒りぬか（４ｋｇ）を２袋＋味噌１ｋｇ＋ざらめ１ｋｇ＋塩６００ｇ＋たくあん用釀源（添付の色付け粉はお好みで）＋渋柿の皮
大きな容器に全てを入れ、水を注ぎ練る。耳たぶの柔らかさ位でオッケイ。
漬け物容器に３斗用のビニール袋を広げて中にぬかを２ｃｍほど敷く。その上に大根を並べる。できるだけすき間のないように。そこにぬ
かを被せる。後はその繰り返し。大根の葉を上から被せビニールをたたむ。中ぶたを敷き３倍位の重石を載せる。水が上がったら減ら
す。年末には食べられる。
スーパーでさつま芋を買ってきた。１個１５８円×２個。
きれいに洗ってから蒸かす。竹ぐしがすーと刺さればオッケイ。まな板の上で皮をむく。
芋を押さえてもらって、糸で１ｃｍ位の輪切りにする。
ざるの上で天日乾燥させる。
いも干しづくりに欠かせないのは日光だ。良い天気が続く日を選んで行わなければならない。
そして１日目の日が快晴であることが出来不出来を決める。１週間で食べられる。
※このいも干しづくりは、ＮＨＫ「やさいの時間」で紹介されていました。
９月６日蒔いた総太り大根が大きく伸びてきた。いよいよ今年もこの漬け物ができる季節となった。
昨年教わった「大根の簡単漬け」で、人気があったレシピだ。教わったレシピは大根１０ｋｇだったが、本日の材料は大根１本で１ｋｇほど。
皮を剥いて横半分に切り、縦に４等分し、ビニール袋に詰める。
漬け汁は、砂糖２００ｇ＋塩４０ｇ＋粉からし１０ｇ＋みりん１００ｃｃ＋酢４０ｃｃを混ぜる。大根の袋に入れてしっかり閉じる。
１週間で食卓に。
※昨年の投稿は１２月１３日 。
上の袋は浅漬けしょう油に漬けたもの。やわらかな葉を刻んである。これは明日のお楽しみ。
白鳥花が咲いた。ハクチョウゲ（白丁花）というのが一般的な呼び方らしい。アカネ科の常緑低木。
１月ほど前、近所のミニ盆栽愛好者の方から戴いたものだ。耐寒性にも優れ、日向か半日陰の場所に植えれば手間がかからず育つという。
わずか１ｃｍ足らずの小さな花だが、冬に移ろうこの時期に花を咲かせるエネルギーに感心している。
最近貰いもので生活しているかのごとき投稿記事が続く。
でも晩秋は旬の話題が多いから。
今度は近所の友人から、大きな蜂谷柿を戴いたので熟柿を作る。
昨年ほほえみウォーキングで行った妻籠宿で見かけた吊るし方に挑戦してみた。
人差し指と親指で丸めた位の藁を使う。根元を紐か藁で縛り、包んでいく。３個包み終えたら１つ出来上がり。
４つも作ってしまった。
軒下に吊るして熟すのを待つ。
昨日８日干し柿にする平種柿を戴いてきた。毎年木登りをしてたわわな柿を捥ぐ。今年は実生りがよく、しかも大きい目だ。
午後４時から妻と二人で皮剥きを始めた。第１工程としてはまずへたの周りを包丁で剥く。それが終わると第２工程でピーラ―で剥く。夕食をはさんで９時半に吊るし終えた。
渋で軍手が黄色に染まった。１本の紐に１６個を縛りつける。これを吊るすと柿すだれに。２７本が垂れ下がった。
１６個×２７本＝４３２個。
しっかりと白い粉が付き始めると食べごろ。美味いものを食べるには飽くなき努力が必要だ。
