江戸は世界的に見て最も早く外食文化が発達した都市だった。
フランスにレストランが出現したのは1765年です。フランス大革命の影響で職を失った王宮のコックが、町に店を開いたのが始まりでした。イギリスではさらに60年遅れて1827年が最初だったという。
それに対し、江戸の料理店の登場は、ヨーロッパよりも100年以上早い、1657年（明暦3年）のことで、きっかけは、その年の1月18日から19日にかけて起きた明暦の大火。 . . . 本文を読む
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