丁寧に水洗いして、水気を取ります
全体に軽く塩を振って、更に水気を取ります
大根のブツ切りと一緒に水に入れ、昆布と酒、醤油、味醂をいれて煮ますが、
肝心なことは、煮てはゆっくり冷やし、又 煮ては冷やしを三回ほど
一晩置いてから、又煮て冷やせば完成です。
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- 江戸から15里離れた相模の海辺近くに住む怠けモノ。生来の身勝手な性格は変わらず加齢を実感する日々を過ごしてます。画像は島根県石見の神楽面、新型コロナ早期終息を願って・・
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