蕎麦屋に「天ぬき」という酒肴がありますな。天ぷらそばの台抜き、つまりそば抜き、天ぷらとおつゆだけ。カレー南でそれをやっても「ぬき」になるのかどうか(笑)
でも蕎麦屋の和風カレー、美味しいんだな。
馴染みの蕎麦屋に教わったのをレシピにしてみた。
【材料】カレー南なら二人前位作れる
・鶏モモ 200g（小口切りにする）
※鶏肉の余分かと思う脂身は取り除いた方がいいかも
・玉ねぎ 中１個（薄切りにする）
・長ネギ 適宜（細切りにする）
・カレー粉 大さじ２
・めんつゆ 「かけつゆ」の濃度にしたものを500～600cc
・片栗粉 適宜、と言いながら大さじ１～1.5位かな
【作り方】炒めにも使える鍋が便利
１．サラダ油で鶏を炒める
２．色が変わったらカレー粉を加え肉になじませる
３．玉ねぎを加えしんなりするまで炒める
４．めんつゆを足してしばし煮る（玉ねぎが好みの柔らかさになれば良い）
５．片栗粉を同量の水で溶き、適宜とろみをつける
６．長ネギを加え出来上がり（長ネギもお好みの煮え具合で）
カレーと焼酎（水で割らない）の相性の良さは知っていたが日本酒はどうだ。
まったり系の生もとが良いかと思ったが、飲み比べてみたらさらっとした本醸造が合うみたい（冷やで）。柔らかな鶏肉がいっそう美味しくなる。