でかっくて肉厚で新鮮なシイタケが手に入ったらぜひ。
いわゆるシイタケのバター焼きとは食感が違うのだ。
【材料】 ※20cmフライパンを使います
・シイタケ ５～６cmサイズのもの３コ
・酒 小さじ１×３
・バター 10ｇ位（こってり派には20gを許可する）
・醤油 大さじ１
【作り方】
１．シイタケの石突を取り除き、表側に切り目を入れておく
２．１をヒダを上にしてフライパン（油不要）に並べる（まだ点火しない）
３．２のシイタケのヒダに酒小さじ１ふりかける（１個に小さじ１ずつ）
４．ここで点火。とろ火にして蓋をする
５．時々こっそりとのぞき見
６．それぞれのシイタケが汗をかいたら一旦取り出す
（身についた水分はフライパンに切ってよし）
７．フライパンでバター、醤油を加熱
８．ジュ～っと言い始めたらシイタケを戻しバター醤油をからめる
９．皿に盛る（フライパンに残ったバターはシイタケにかける）
とても簡単なんだが説明が長いなあ(笑)
ワインを楽しむように、吟醸系を冷たくしてきゅ～っと。
それも良いが、温燗でやってみる。シイタケとの相性の良さに嗚咽が出るよ(笑)