長ネギでもいいんだけど、タマネギの方が相性良し。
【材料】
・さば水煮缶 １個
・タマネギ 中１個（細切りにしておく）
・酒、みりん、醤油 各大さじ１
・刻み紅生姜 適量
・おろし生姜 適宜
【作り方】
１．フライパンに油を熱しタマネギを炒める
２．火が通ったら（透明っぽくなったら）サバ缶を汁ごと投入
３．サバをさっくりと崩し酒、みりん、醤油を加えたら軽く煮詰める
４．盛り付けに紅ショウガを添える
※サバの臭みが気になる場合は煮る段階でおろし生姜を小さじ１程度加えると有効
紅ショウガはたっぷり目が美味しい。
辛口系の本醸造、あるいは生酒をきゅっと冷やして。