トビウオのつみれ

つみれは母親の味です。

小さい時から、つみれを作る時は、母はすり鉢を使い、すりこぎでいわしを粘りが出るまですりつぶす作業をする時、私にすり鉢を持たせ、ときどき交代するなど私に必ず手伝わせたものでした。

私は、2年ほど千葉と茨城の県境にあるとある町に住んでいたのすが、この町は銚子方面から新鮮な魚が常に流通していて、当時、主婦だった私は、魚料理には果敢にチャレンジしたものです。

その町の居酒屋でトビウオのお刺身を食べて、えらく感動した私は、自分でも作れるのではないかと２匹購入してきた時のこと。

ところが羽みたいなのと、硬い骨、小骨だらけの身、強烈な鱗・・・格闘に近かったです。

刺身では無理とわかり、たたきにしてみました。それでも小骨が多く、かなり違和感があり、包丁で高速回転でトビウオをミンチ状にしました。

トビウオ（アゴ）は美味しいダシがでることを知っていた私は、そのままおとなしく「つみれ」にしたのでした。

結果はもちろんおいしゅうございました。

今回は、スーパーで下調理したものを購入、３枚におろすところからのスタートでした。私の健康生活を支えるになくてはならない目下急上昇の信頼のパートナー、マルチブレンダーがトビウオを滑らかにミンチにしてくれました。

あー、楽チン・・・

味噌、しょうが、ネギ、卵、片栗粉を混ぜ、おだんごにしてゆで、ゆで汁はそのままダシたっぷりのつみれ汁が完成。

残りはダシごと冷凍庫に。
スローフードな遅めの昼食でした。

自分で作る料理の写真はこれが初めてです。普通に料理もするヒトです（笑）
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土日はこういうネタで参りたいと思います。