タチウオの蒲焼丼

近年はウナギ価格が高騰して、庶民には手が出しにくい食べ物になってしまいました。

ウナギが食べられないなら、タチウオを食べればいいじゃない、と言ったのはマリー・アントワネットか平賀源内か忘れましたが、ふと、タチウオの蒲焼丼を食べたくなって。

釣りの帰りにスーパーでうなぎのたれと山椒の粉を購入。

三枚に卸します。

フライパンで蒲焼を作ります。
強火で、皮目８割、身側２割。
弱火にしてうなぎのタレを入れて絡めて、ひっくり返して皮目焼きでフィニッシュ(上の写真)。

ばあさんの分と２つ作成完了。山椒を振っていただきます。
うなぎのたれと山椒はなかなか良い仕事してくれます。美味しい。
釣りしない人にこれをブラインドで出したら、タチウオってわかる人は少ない気がします。