すばやくできても美味しい料理

皆さん　主婦の方　おなじ思いでしょうかしら？　　時間　あるようで 足りませんよね。
現在　専業主婦ですが　何かしらやることいつも在ります。家事　庭仕事。プログにはあまり載せないけれど　保存食　かなり作っています。
大きくなった娘達との会話　だんだん重要さが増しています。かなりの時間費やします。小さい時の娘達にもいつも大半の傍の時を過ごしたけれど。現在も他の意味ではそれ以上かも。でも会話が無くなったら終わりですものね。

話が外れました。
スピード料理です。

じゃが芋とズッツキーにの軽いグラタン
〆サーモンのヨーグルトソース。



じゃが芋とズッツキーには相性の良いものです。今日のグラタンはとても早くそして軽い物です。いつも目分量なのですが。

　材料

じゃが芋　大5
ズッキーニ　大きかったので1　でもじゃが芋の半量
鶏のブイヨン20ｃｌ
牛乳　20ｃｌ
卵　1
塩　胡椒　ナツメッグ　にんにく　チーズ125ｇ（今日は残りのモザレーラとパルメザンを混ぜましたが他のチーズでも）
シブレット（万能葱）　

　作り方

1　じゃが芋は皮を向き３mm程の薄切り。ズッキーニも同様の厚さに。
2　じゃが芋をタイムと塩を入れた自らにてまだ固めの頃ズッキーニを加えどちらもまだ硬いうちにパソワールにあけ水切り。
３ボールに鶏のブイヨンと牛乳　卵　を混ぜ　香辛料とシブレットを。
4　オープンに入る器にバターをひきじゃが芋とズッツキーにを交互に並べ其の上に液を流し２００度のオーブンで焼く３０分。綺麗に焦げ目がつくまで

生クリームが入らないのであっさりしています。


〆サーモンのヨーグルトソース　ホースラディシュのサラダ



スモークサーモンは高価な割りにあまり美味しい物には出会うことは。で私はよく生のサーモンをノルウエー風に〆ます。１週間は持つし　塩鮭風に焼いておにぎりにも利用できます。外地に住むといろいろ知恵が。

色々食べ方在ります。お刺身風が一番でも今日はいつも同じ物ではと。ヨーグルトにドイツの姉からのプレゼントのホースラディシュを混ぜてのサラダ。ピリッと。私このホースラディシュ　スプーンでデサートの代わりに１口。が大好き。フフッ。　

ソース

ヨーグルト　１カップ
ポースラディッシュ　大1－2
レモン汁
塩　胡椒
オリーブオイル少々
シブレット
ホースラディシュの瓶により味が異なりますが砂糖を少々加えても
フロマージュ　ブラン　で同じようにできますがもっとあっさりしています。お好みで選択してください。

塩もみ胡瓜　とエンダイブ　を添えて。（好みでビネグレットソースを用意）





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優しいイチジクケーキ

しとしと雨の日の翌朝。小鳥のさえずり　なんて優雅な物ではなく激しい詰問的お喋りの会話の鳥の声に庭に出てみると　ばたばたーとイチジクの木から去る鳥の数。
大きな黒歌鳥から小さなすずめまで　色々同居。
雨でぱくっと割れてしまったイチジク皆でピーチクパーチクつついていたのです。
それは皆鳥のために残し　残り　もいで主人のためにイチジクケーキを焼くことに。
昨日図書館で借りてきた本のレシピで　初めて作りました。とても素朴な御菓子です。

Gâteau moelleux au yaourt et aux figues





　材料『２２cmの型』

イチジク　完熟していない物　6－7
ブルガリアヨーグルト　20ｃｌ
蜂蜜　大３　プラス　少々上掛けのため
バター　200ｇ（私はバター１００gとマーガリン100ｇ）
砂糖１５０g（私は　カソナード使用）
レモン皮のおろした物　大1
オレンジ皮のおろした物　大1
生姜のおろしたもの　小１（これは私の好みで入れてみたもの　生姜はイチジクにとても合合うのです
卵　4　（白身と黄身にわける）
小麦粉　220ｇ
ベーキングパウダー　小1
重曹　小1

　作り方

１　１８０度にオーブンを温める。
型にバターを塗りパラフィン紙を底に張る。

２　イチジク縦に８つ割り。（私は皮をむきましたが）底に並べ蜂蜜大３をかける。

3　大きなボールに　室温の柔らかいバターと砂糖を入れてクリーム状になるまで。レモンオレンジ生姜の摩り下ろしたものを加えさらに滑らかにムース状になるまで泡立てる。そして黄身を一つずつ。

4　小麦粉とベーキングパウダーをふるい　３と　ヨーグルトと混ぜる。

５　白身に重曹を加え固くなるまで泡立てる。（白身を泡立てる時　重曹を加えると本当に固く泡立ちます。塩加減もつきますよ）。

６　白身を二回に分けて壊れないようにデリケートに混ぜイチジクの上に。ラム酒を加えるとさらに美味しいです。

7　約１時間

これは私の発想ですが焼きあがりに竹串でつつき皮を使ったオレンジとレモンの汁1/2　を上からかけながら冷やしました。しっとりと酸味が。（多すぎないように　１／２で充分です）

グリルで冷やし最後のお化粧に蜂蜜を。


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