わらびの煮物

2019年07月01日( 月 )

ＰＣ教室のＳＳさんから、今年も山形産の「天然乾燥ぜんまい」と「天然乾燥わらび」を頂きました。


2016年は、ぜんまい2018年もぜんまい、でしたので今年は「わらび」で作ることにしました。
使用した30gの乾燥わらびです。


たっぷりのお水に約2時間つけました。


鍋にゼンマイとお水を入れ中火でゆっくり茹でて沸騰する直前に火を止めそのまま冷まします。


また水を入れかえて中火で茹でて、沸騰前に火を止め一晩そのままおきます。
一晩おいて朝撮った画像ですが、こんなにふやけて量も増えていました。


わらびを選別しながら５㎝の長さに切り揃えます。


切り揃えたぜんまいの目方を量ると272gありました。


サラダ油大さじ２でわらびと千切りした人参を炒めます。


軽く炒めたら、水３００mlに創味のつゆ大さじ３、油揚げ４０g、砂糖小さじ１を入れて落しフタをして、汁気がなくなるまで中火で煮ます。


25分ほど煮詰めて出来上がった、わらびの煮物です。


とてもおいしく煮あがりました。


参考にしたレシピです。

材料

わらび３０g
にんじん １／２本千切り
油揚げ ４０g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
サラダ油 大さじ２
創味のつゆ 大さじ３ (２７ml)　　　　　　　　　　　　　　　　　
砂糖 小さじ１
水 ３００ml