5分つき米のとぎで乳酸菌を・・・・2

夕方、パンパかパンに膨れている
5分つき米のとぎで乳酸菌です。








夫にペットボトルの空気を抜いて貰った。
蓋を、何回も少しゆるめ、閉めての繰り返しです。
そうしないと、溢れてしまいます。
細かい泡が、シュワーと上に上がっています。
まるで、沸騰しているように見えます。
（沸騰はしていないですよ～）








すこし落ち着いたようです。
夫も蓋をゆるめるのに慣れてきています。






(よぼじいさんからコメントが
こんばんはー　

これに蜂蜜を加えてみていただけませんか。

出来れば天然の蜂蜜が良いです。

醗酵の仕方が変わってくるはずです。
よぼじいさんは、詩吟の先生です。
酵素とパソコンに詳しい方です。


グレープおばさん、どう変わるのか興味があり～




地元で取れた本物の値段の高い蜂蜜チャン





入れてみましょう～



と、

5分つき米のとぎで乳酸菌のペットボトルを
蓋を開けて空気を抜いて～


テーブルに置いたら・・・


ドスン・・・・・

・・・

げえ～・・・・・





カッパがった～よ～
（こぼした）

・・・・もったいなや～・・・


まさか舐めるやけには・・・・



で～



蜂蜜小さじ１入れました。
「よぼじいさん～入れたけど、もっと入れるの？」

どう変わるの？
楽しみのような・・・
不安なような・・・
でも、蜂蜜は、ミネラル豊富、糖もたくさんあるし
乳酸菌、今頃ビックリしているだろうなぁ～
なんだ？なんだ？の大騒ぎしているかなぁ？～

5分つき米のとぎで乳酸菌を・・・・

２月２７日に
精米器で玄米を５分つき米にした。
そのとぎ汁で、乳酸菌を作ります。
とぎ汁にをペットボトルに１．４リットル入れて
暖房の上に置き～



２月２８日黒砂糖３％塩１％を入れる。







２月２９日

少し発酵し始めている。










ペットボトルを振ると細かい泡が上部に上がる。

玄米乳酸菌で、大豆まるごとヨーグルト・・・・６

玄米乳酸菌で、大豆まるごとヨーグルトを作ってみた。
大豆まるごとの作り方を今回はちょっと変えてみた。
最初の豆乳ヨーグルトに似た作り方をしてみた。


大豆１００グラムを３倍の水に浸し、玄米乳酸菌も５０㏄入れて、
１２時間浸した。







浸していた大豆を汁ごとミキサーで１分間ジャー

粒がないように数分おいて、ミキサーで１分間ジャー
ツブツブがなくなるまでしました。







攪拌した大豆を、鍋に入れて沸騰させないように
１０分間煮る。
呉汁の出来上がりです。

オカラと豆乳に分けません。
このままヨーグルトにします。



全部容器に移し
オリゴ糖３０グラム
玄米乳酸菌１００ｃｃ入れます。



暖房機の上に放置


３時間経過・・・








上の部分だけ固まっているように見える・・・・







真上から見るとこんなふうです。




乳酸菌弱いのかと思って追加した・・・・

足さなくてもいいのに・・・

１００ｃｃも・・・

で～
そのままにして・・・・・
　
テレビを見たり、


洗濯などを・・・




家事をした・・・・



あっと気がついて

大豆まるごとヨーグルトを見た・・・・


で～ん～
スポンジのよう・・・



・・・・・・・・
でけたが・・・・


蓋を取ったら、
はじけんばかりに膨れた
大豆まるごとヨーグルトなのか？



上から見ると・・・・







横から見ると・・・・
あふれそうだ～







味見した。
すっぱ～い。
ちょっとぽろぽろしている。
オカラのあのツブツブは気にならない。
まずは良し～
ピリピリ感は薄いような気がする。




次の日








左は、自家製野菜酵素です。








野菜酵素をかけて頂きます。
昨日よりすっぱ～
ピリピリした感じが、しました。

豆乳ヨーグルトも大豆まるごとヨーグルトも
日にちが経つと、酸っぱさとピリピリが増してきます。
今まで作っていてそう感じました。



反省
乳酸菌を追加する必要はなかったと思った。
今度は、追加しないで様子を見てみよう。




玄米乳酸菌で大豆まるごとヨーグルト・・・５