自己流です、春の酵素作りました～

春に採れる山菜で、酵素を作りました。


コゴミとヨモギにイラクサで作りました。






手前にあるのは、イラクサです。
素手で触ると、ジカジカ痛いので、軍手をして採ります。



ゴミを取りながら、洗います。
水を切り
重さを量る


白砂糖は１対１です。
砂糖を底にパラパラとひいて、山菜→砂糖→山菜と交互浸けていく。

山菜全部で、１２００グラム
白砂糖　　　１２００グラム
蓋が代わりに、砂糖を最後に引き詰めるので
その分（３００グラム）除けておく。



全部入れ終わったら、除けていた砂糖を蓋代わりに平らにのせる。

１日に１回以上手で混ぜる。
（手には常在菌が付いていて、作った人だけの特別のの酵素ができる。）
（常在菌は、その人を守っている菌です）

７～１０日で漉します。





４日目の山菜の酵素です。
手で混ぜると、細かい泡が、プクプク出ています。

混ぜてると、手がツルツルしてきます。


小さな泡が、あります。
酵素の泡です。





昨日で１０日なので、漉しました。
絞らずに、ザルに揚げて漉しますが、
グレープおばさんは、容器を横にして
ポタポタ落ちるのを待ちます。



本などを置いて、傾斜をつけて落ちやすくしました。






今日の夕方の写真です。
酵素の色が真っ黒です。
瓶は、７５０ミリ入りの瓶です。
大体ですが、１リットルは取れていると思います。
いまは、ザルに入れて、漉しています。
最後の方になると半日で、５０ミリあるか？と思うくらい
ポッターポッターとゆっくり落ちています。
後で、ニガリを数滴入れます。

昨年は、麹を少し入れてました。
それなりに、発酵しましたデス。
グレープおばさんは、発酵促進剤や、海の幸を使っていない。
別に、そんなにお金をかけなくてもいいんじゃないの？って、思っている。
なので、自己流、自己責任です。


漉しきった山菜は、袋に入れて
お風呂に入る時に浮かせます。
山菜酵素風呂になりますデス。


イラクサの効能

アレルギー性鼻炎の緩和・体質改善「天然薬」と呼ばれているそうな。
アレルギー反応抗体の過剰生成を防いでくれるそうな。

　　花粉症（鼻づまり、目のかゆみ）の緩和

ミネラル補給（ケイ酸、カルシウム、カリウム、鉄）
　　利尿作用（浄血作用）
　　老廃物の排泄を促進し、血液を浄化する効能

　　天然のマルチビタミンミネラル」と言われるほどの、
　　豊富な栄養素があるそうです。
　お茶にして飲んだり　　入浴剤代わりに入れると、体が良く温まり、
　冷え性や頑固な疼痛などに効果があるそうな。


コゴミの効能
山菜等の中では、一番コゴミが強い活性酸素消去能を持っている。
血行を良くし体の隅々に酸素や栄養素を運び老化を防ぐ作用。
野菜に劣らない、高い栄養価があります。
素晴らしい食材です。



ヨモギの効能
万能薬草です。
効能は、すべてに効くと言っていいほどです。

ヨモギ茶




野菜酵素に挑戦