ささみの燻製

久しぶりに時間をかけて、燻製を作った。

特製のタレに漬けること、三日三晩。

冷蔵庫で乾燥させること、三日三晩。

燻製器にセット。

温度を60℃に設定し、2時間ほど熱乾燥。

この間に、さくらチップをつくる。

チップ出来上がり。

いよいよ燻煙に入る。

75℃にセット。

煙、モクモク。

3時間30分後、出来上がり。

皿にてんこ盛り！

一晩、落ち着かせて、完成となる。

ラガービール🍺準備しとこう。