あじの燻製づくり

おやじが、あじの開きを作っていたので、失敬して燻製にすることにした。




先週のように釣り針でひっかけ「燻製器」につるす。


ツーバーナーは着火で苦労するので、今日はカセットコンロを使用。


温度は、タンパク質凝固温度を考え、70～80℃にキープ。


温乾燥３０分、燻煙３０分、温乾燥１０分。
できあがり！！



さぁ、ビール、ビール！！
いやぁ、待て、待て。一晩おいた方がもっとうまいぞ！！
我慢、我慢。