ごま和えと言えばごまはすり鉢でていねいにすったごまは、格段に美味しいごま和えになりますので、すり鉢に白いりごまを入れて半ずりにする。「半ずり」とはごまの半量がすりごまになっていて半量は粒が残っているくらいのすり加減と和えるタイミングを考えて作っていたのですが今日は簡単にすりごまで作ってみました。
◎すりごま黒・・・焙煎したごまを丁寧にすり風味豊かな香り
◎すりごま白・・・焙煎したごまを食感が楽しめるよう粒を残してすりごまに
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白ごま派？黒ごま派？2種類のごまの違いとは | 味博士の研究所 (aissy.co.jp)
