寒仕込み味噌を作ります 今回は米麹10キロ大豆８キロを仕込みました
塩は総量の２割、３k600ｇ使用、４時間かけて煮上げた大豆と米麹を良く混ぜ合わせ味噌玉を作り、
カメにバシンバシンと空気をぬくようにたたきこみます 気持ちがスッキリする！
仕込みが終わったらうえに手振り塩をふり、蓋をして重石を乗せて夏まで熟成させます
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忙しそう～＝＝
味噌の熟成楽しみですね
ある年味噌作りをサボったら
味噌が足りなくなったことが
それ以来必ず作るようにしています！
miwa