青森県にある「弘前水産市場」では、
大相撲の千秋楽にあたる日を 千秋楽は魚の日 と銘打ってイベントを行っています。
今場所のテーマ
「子供も大人も大好きメニュー」
1月15日（土）、弘前市総合学習センターにおいて、第34回千秋楽は魚の日お料理教室を開催しました。
今が旬の「寒ぶり」や、「びんちょうまぐろ」、「えび」、「すり身」を使った料理に挑戦！
野菜もたっぷり食べれる魚のサラダや、角切りにした食パンを衣にしたすり身揚げなど、盛りだくさん！
今回もたくさんの方に参加していただきました。
今回は使う野菜の種類が多いので、まずは手分けして野菜を切ります。
それぞれ野菜を刻む生徒さん
そして魚の処理にとりかかります。
ぶりはお刺身用に薄くスライス、びんちょうまぐろは特製のタレに漬けておきます。
えびも小さくきざんでおきます。
談笑しながらぶりとエビを調理する生徒さん。
「びんちょうまぐろのステーキ」は、まぐろを半生に仕上げるテクニックが必要です。
強火で焼きすぎると固く、弱火で焼くとなかなか半生になりません。
まぐろのステーキを焼く生徒さん
「えびのすり身揚げ」のために、すり身を丸く整えていきます。
パン粉の代わりに、食パンを角切りにしたものを周りにつけていきます。
（食パンがあまったときや、固くなってしまったときに使うと便利
）
コロコロとしたすり身ボールを作っていく生徒さん
焦げないように油で揚げていくのが難しい
最後の「ぶりと野菜のシャッキリサラダ」は、レモンで〆たブリがとても良い味に！
野菜と混ぜて、特製のドレッシングを作り、回しかけて完成です！
最後の盛り付けにとりかかる生徒さん
盛り付けはそれぞれの班で個性がでます。
まぐろの半生具合が違ったり、すり身揚げの形が丸かったり平らだったり…
ブリのサラダも盛り付けは各自にお任せ！
ちなみに、私たちは講師陣は皆食いしん坊なので、ブリのサラダの盛り付けは
富士山のように「これでもか！」というくらい盛り上げました（笑）
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次回のお料理教室は 3月19日 の予定です。
詳細はこちら。
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≪本日のレシピはこちら≫
■ ブリと野菜のシャッキリサラダ
■ びんちょうまぐろステーキ～サルサソース～
■ えびのすり身揚げ
