なまこのみぞれ柚子香和え

青森県ではお正月には欠かせない海鼠（なまこ）。

この季節になると各スーパーでは、樽ごと重ねられて売られています。

見た目がちょっと苦手という方もいるかもしれませんね。

なまこ酢などは日本酒によく合うので、お酒のおつまみとしても人気です。

近年は価格的に値の張る海鼠（なまこ）となっていますが

だからこそ正月にはちょっと贅沢をして「なまこ料理」が作られるのでしょうね。

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なまこのみぞれ柚子香和え

[ジャンル]

和食

[難易度]

★★★★☆

[調理時間]

150分

[[ 材料と分量 ]]・・・4人分

• なまこ


• 4～5杯

• 大根


• 1/2本

• 黄柚子


• 1/4個

• 三つ葉


• 1/2束

• 氷


• 若干

• 【甘酢用調味料】

• 酢


• 600ml　

• 砂糖


• 400g　

• 塩


• 40g

• 薄口醤油


• 少々

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
なまこは包丁で口を取り除き、腹を開いて水洗いします。

2 )
水洗いしたなまこを、包丁で薄く切ります。

切ったなまこを塩でもみ、ぬめりを取って水で洗い流します。

3 )
甘酢の調味料を混ぜ合わせておきます。

4 )
お湯を湧かして、ゆがいて氷水にとります。

5 )
なまこはよく水気をとり甘酢に数時間漬けこみます。

6 )
大根は大根おろしにします。

三つ葉は熱湯に入れ湯がき、氷水に落とします。

7 )
漬け込んだなまこと、大根おろしを和え、おろし柚子（柚子の皮をおろしたもの）を加え器に盛りつけます。三つ葉を五分切りにして乗せて出来上がり。

お正月に欠かせないなまこ料理です。柚子の香りが上品さを引き立てています。

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