始まりました、フキノトウ料理！

　おめでとう、侍ジャパン！

　多くの感動をありがとうございました。

　これで終わってしまうのって寂しいです。

　シーズンに入ってからは、それぞれのチームでのご活躍を応援したいと思います。

　３年後、どんなチームになって帰ってくるのか楽しみに待ってますね。

 

 

　タコが釣れずに終わった今シーズン初の庄内釣行。潔く、海の神様に別れを告げたマタギだったけど、『川の神様』『里の神様』には、まだ挨拶してなかったよね。

　帰り際に、最上川の河川敷をちょっとだけ歩いてみることにした。

　おっ、やっぱり！

　　　　　　　藪の中に独特の春色

　　　　　　　なんだか

　　　　　　　「連れて行って」と呼ばれているような

　それほど広い群生ではないので、今宵のおかず分だけ戴いて帰ることにしました。神様たち、ありがとうございました。

　　　　　　　食べ頃の初物

　フキノトウは２０株。これをどう調理して春の訪れを楽しむか。どうする？マタギ！（最近、こればっか）

　これは、何はさておいても　フキノトウの天ぷらでしょう！

　ただ、フキノトウだけだとつまらないという方もいるので、別の具材も加えます。丁度出かけるという妻に、

「タコは憎いからイカ。なかったらエビ買ってきて。」

と頼む。

　途中にいろいろあったんだけど、省略。妻は海老を買ってきてくれたので　エビ天も揚げます。

　もう一品ほしかったので、冷凍しておいたキノコも使ってみましょう。マイタケの天ぷらです。

　このぐらい揃えば文句はあるまい。

　それでは、調理に取り掛かりましょう！

　下ごしらえの部

　・フキノトウは、外側の紫色の葉を外して、ついてきた汚れをそっと洗い落とします

　・水分はふき取っておきます

　　　　　　　これは、揚げる直前の様子

　・エビは、解凍して殻むき背ワタ抜き等を済ませて、これも水分をぬぐって、小麦粉をまぶしておきます

　　　　　　　こんな感じ

　・冷凍マイタケも水分を含んでいるので

　・水分を拭きとってスタンバイ

　・卵黄２個分を解きほぐした卵水３００mlに、薄力粉３００＋片栗粉７５ｍｌを３回に分けて

　・ふるい落とし、泡立てないように、上から抑えるように混ぜていきます

　・これを揚げる直前まで冷蔵庫で冷やします

　※具材も冷蔵庫で冷やしておきます

　調理の部

　・フキノトウは、衣をつけたら頭を下に向けて、１７０度の油につけます

　　　　　　　葉がきれいに開いて浮いてきます

　・揚げ玉を掬い取り、具材を返して泡立ちが収まってくるのを待ちます

　　　　　　　マイタケの部

　　　　　　　エビの部

　共通している留意点

　※具材も衣もできるだけ冷やしておく

　※一度に揚げる量は少なめに

　※揚げ玉はこまめに掬い取る

　　　　　　　いつもより、ふくよかな仕上がり

　　　　　　　本日の食卓（分かる？フキノトウの美しさ）

　天つゆを少々つけて口に運ぶと、意外と軽めのほろ苦みとともに、春の香りが口の中に、ふわーっと広がりました。

　これは旨い！！！

　やっぱりこれよ。春の恵み。

 

　ついに始まりましたねえ！

 

　最上川の神様たち、ありがとうございました。

　そして、山の神様、今年もよろしくお願いいたします。