君の名は

　今回の収穫物で一番気になるもの。それは、

　　　　　　　それはそれは見事なものでしたが・・・

　センボンイチメガサだろうと思って採ってきたんだけど、自信がない。家に帰って、早速、同定を始める。すると、このキノコに関しては、画像も説明も諸説入り乱れており、キノコ学会に混乱が生じていることが分かった。最大の権威であるS先生ですら、『（毒キノコと）特徴が非常にまぎらわしいため、本書では、このタイプを示す食菌の図説は、慎重を期する意味ではずした』なんて書いている。

 　しかしですね、A先生は、取り上げています。

　　　　　　　まさにこれですよ

　図鑑の方が少し成長が進んでいるけれど、どちらも模様・形状が『いちめ傘』です。詳しい解説もピッタリ当てはまるし、なんと言ってもA先生、自信満々なのが分かる。だって、『味噌汁、佃煮によい』と断言しているんだもの。これは、食べた人にしか出来ない説明だ。

　これは、決定ですね。

　　　≪センボンイチメガサのナメタケ≫

　ま、佃煮の応用みたいなものだ。こちらの方が利用範囲が広かろうと思って作ることにしました。早速始めます。

　下ごしらえの部

　※採ってきたときの感触から、このキノコの下ごしらえは、サワモダシと同じ手順だと考えました

　・まず湯がいて身を引き締めたら、冷水にとって汚れを落とします

　・束生しているので、石突き部分をまとめて切り落とします

　※ベビースターラーメンみたいに細いんだけど、簡単に処理完了（３６０ｇ）

　・フライパンに直接広げて着火

　・酒醤油みりん各６０mlに砂糖大さじ１を加えて、良く馴染ませます

　・最後に酢大さじ１強を加えて１分ほど煮込んだら出来上がり

　　　　１回では食べ切れそうもないので瓶詰めに（ちょっと煮詰めすぎた）

　　　　　　　汁を充填して、冷めたら冷蔵庫へ

　こういう時は、マタギが毒見係になります。少々いただいて（美味しかった）翌朝、マタギが何ともないことを確かめたところで、

　　　　　　　おかずとして承認されました

　このキノコ、味と香りは普通に美味しいんだけど、特徴的なのが食感です。細くてか弱そうなんですけど、意外なほど丈夫でしっかりした歯ごたえ。栽培のエノキよりも少し太いだけなんですが、ずっと丈夫な感じ。

　面白い食材に出会うことが出来ました。

　山の神様、今回も楽しい出会いをありがとうございました。

　君の名は、センボンイチメガサ。２度と忘れることはないと思う。また、来年かな？いつかどこかで出会いましょう！