やっぱりモダシは旨え！

　本日の収穫物。

　　　　　　　　右上がブナカノカで左の３袋がサワモダシ

　これは初回にして大収穫ですよ。

　数年ぶりですね。

　で、ブナカノカは塩水に浸けて『虫だし』をしますが、サワモダシは、下手に手を付けません。

地域によって『ボリボリ』の異名がつけられるほどに脆い肉質なんです。

　ただ、これを

　　　　　　　熱湯に入れて湯がくと

　　　　　　　ギュギュっと身が締まって調理しやすくなります

　その後で、付いてきたゴミや石突きの汚れを落とすと、下ごしらえは、かなり楽になります。

　　　　　　　ここまで来ると、もう即戦力

　買い物から帰宅した妻がこれを見て、

「これ使って、お昼はうどんにしようかな。」

と宣う。

「いいねえ。それ、俺にやらせて。」

ということで、早速調理に移行する。

　　　　　　　使うモダシはこのぐらい（３人分です）

　これを鶏肉出汁とのコラボで楽しませてもらいましょう。

　・麺つゆをかけうどんレベルで調合したら、鶏もも（１２０ｇ程）を茹でてアク抜き

　・モダシを加えて茹でたら麺つゆの出来上がりです

　・うどんは『稲庭の細麺』。時間通りに茹でるはずだったんですけど・・・

　　　　　　　時間が来ても再沸騰してくれない

　※冷蔵した麺類は、茹でる前に常温に戻しておくべし！

　仕方がないから、茹で時間を延長しました。

　・どんぶりに盛り分けたら、具とつゆを注いで

　　　　　　　出来上がり

　これが、鶏肉とモダシの出汁がすんごく相性がよくて、美味しいんですよ。

　やっぱり、サワモダシは、旨い！

　出汁を取る料理に使ったら、最高級でしょうな。

　山の神様、素晴らしい恵みを、ありがとうございました。

　残りも、美味しく調理して戴きたいと思います。