春香る、あさつきの食卓(伊)

　山菜の季節が始まると、台所が忙しくなる。

　山の神様からいただいてきた『恵み』を、美味しく調理してご馳走になってこそ、狩猟民族の収穫は完結するのだから。

　さて、今回いただいてきた３種のうち、フキノトウは調理完了。ワサビは、花芽と葉茎をフスベ漬けにして待機中。根の方も下ごしらえを済ませて冷蔵庫で待機。いずれも、長期間保存可能だ。

　これに対して、日持ちしないのがアサツキ。朝仕事で酢味噌和えにしたんだけど、まだ結構残っている。これは、お昼ご飯にも使ってしまいましょう。どう調理すれば美味しく戴けるか考えてみた。

　　　ポクポクポクポク　チ～ン

　　　　≪パスタ・チポリーナ・オーリオ≫

　カッコつけた命名みたいだけど、一応、この冬から続いてきたパスタ料理の流れで行くと、こういう名前になるのではないでしょうか。『あさつき風味のオリーブパスタ』ぐらいの意味になると思うんだけど、多分、美味しくなるんじゃないかな。ということで、やってみることにしました。

　下ごしらえ・調理の部（３人分です）

　・よく洗ったあさつき（２５ｇ）を寸切りの半分ぐらいに切り分けてみました

　　　　　　　いい香り！これが生かされるといいなあ

　・薄切りベーコン（８０ｇ）は、短冊に

　・オリーブオイル５０ｍｌを加熱した中華鍋で軽く炒めます

　・一通り火が通ったら、一時待機

　※あさつきの香りを残すのに、どのくらい加熱すればよいかは、まだ、よく分かりません。だけど、長すぎてはよくないということは、確実だと思う。

　・３リットル程のお湯に塩大さじ１、パスタを表示時間より１分短く茹でます

　・茹でたパスタは、ざるに取って、ゆで汁１カップを中華鍋に投入

　・水分を飛ばすように熱していくと

　　　　　　　少しトロっとしてきました

　・水位が下がってくるまで加熱し続けたら

　・パスタを加えて、再加熱しながらよく混ぜます

　　　　　　　出来たぜ！

　少々心配したんだけど、春の香りに包まれたパスタになりました。

　このままで、十分に美味しかったです。タバスコをかけるのもありだと思います。パセリは、う～ん。娘は粉チーズをかけていたけど、マタギとしては、あさつきの風味を楽しみたいから不要かな。

　いずれにしても、美味しく仕上がったのでよかったです。多分、年に１度か２度のチャレンジになるので、それが成功すると、すごくホッとします。

　山の幸の創作料理、美味しく仕上がってよかったです。

　山の神様たち、ありがとうございました。また、楽しませて下さい。