復興のホヤ

　休日を利用して、普段出来ないでいた手続きを進めるために、朝外出。それが結構時間を食ってしまい、帰宅がお昼になった。
　妻が待ちかまえていて、
「石巻からホヤが届いた。」
了解。
　一を聞いて十を知るじゃないけど、この言葉の裏に秘められた思いは、ほぼ察知できた。

　届いたホヤは、簡単に処理できるほど少量ではないのよ。そして、この梅雨の時期だから、短時間で処理しなければせっかくの贈り物を傷めてしまうかも。痛めてしまう前に下ごしらえをしてしまいましょう。そして、美味しく戴きましょう。

　ついでに言うと、
　この仕事は、２人が力を合わせれば達成できるわ（嫌とは言わせないわよ）。
というメッセージも含まれている。

見た目で分かるかな？すごい高品質です

もちろん。望むところよ。そうして・・・実物を見て、触ってみて、心がメラメラと燃え上がってきた。
これは、ここ数年で最高のホヤだ。個体の大きさ、皮の張り具合、いずれも最高級。
　こんなこと言っていいのかどうかと思うのだが、震災前の品質に戻ったというのが実感である。
　今更と笑われるかもしれない。でも、子どもの頃ここで過ごし、成長させて貰った身としては、石巻の漁業（海？）の復活を感じ取れるこの一品は、この上なく嬉しい贈り物だ。
　さあ、気合いを込めて調理しましょう！

　　≪ホヤ捌き≫

　下ごしらえと調理の部

　以前、別の形で紹介したことがあるので、認知症気味のマタギは、同じ説明を繰り返すかもしれませんが、悪しからず。

　・まず、身支度を調えます。（汚れてもいい服装）
　※ホヤは、調理中に勢いよく潮を噴き出しますから

まずは、「入り口」を

　・ホヤの２つの口の内「＋」に見える方を切り落とします
　※「ー」を切ると水を噴き出します
　・固い皮を、切り口から根元に向かって、出来るだけ奥まで切ります
　・皮の隙間に指を入れて、身を取り出します

旨そうでしょう

　・ボールに入れていくと勝手に塩水を出してヒタヒタになります

　※叔父は、「この汁が旨い！」と言っております。
　・縦に４つに切って（開いたときでもＯＫ）消化管の中身をしごき落とします

　※多分、このまま食べるのが最も美味しいと思う

　３人で食べるには、あまりにも多かったので、１食分ずつ軽く塩して、パック詰めして冷凍にしてしまいました。

しばらく、さようなら(冷凍庫へ)

　そうは言っても、今日明日食べる分は、たっぷりと確保。

まずは、お昼に

そのままでもいいんですが、ポン酢をサッとかけてキュウリと和えて戴いてみました。

　はあ・・・

　初夏の味　　　三陸の味　　　復興の味

　言うことなし