付け合わせを、酒の肴に

■きのこのソテー　　タサン志麻　　　　2020.1.7

タサン志麻さんの「付け合わせカタログ」にあった「付け合わせ」を酒の肴にして楽しみました。
味つけは、塩とコショウのみ。それだけにきのこの旨みがよく分かります。
やさしい味で、日本酒のあてによく合います。



　　　　　　きょうの料理　2019年11月号
　　　　　　きのこのソテー ： タサン志麻

　　うまみたっぷりのきのこに加え、たまねぎと細ねぎの風味で
　　味に広がりをもたせます。


　　材料と作り方です。

　　材料（２～３人分）
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　　　　生しいたけ　４枚（80g）
　　　　エリンギ　１コ
　　　　まいたけ　１／２パック（50g）
　　　　たまねぎ（みじん切り）　適量
　　　　細ねぎ（小口切り）　適量

　　　　バター・サラダ油・塩・こしょう
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　　つくり方

１．しいたけは軸を切り落とし、半分に切る。
　　エリンギは縦半分に切って、長さ２～３等分に切る。
　　まいたけは食べやすくほぐす。

２．フライパンにバター15g、サラダ油大さじ２を入れ、しいたけ、
　　エリンギ、まいたけを並べて強火にかける。

３．きのこは動かさずに３～５分間焼く。
　　こんがりと焼き色がついたら上下を返してさらに３～５分間焼く。

４．塩・こしょう各少々、たまねぎ、細ねぎを加え、全体を混ぜ合わせる。