今が旬の冬野菜の代表 白菜

■白菜とさば缶の煮物　　山本麗子　　　　2020.1.28

今日の主役は、白菜とさば缶。

「白菜とさば缶の煮物」　を作りました。



白菜は１／４なのですが、切ってみるとびっくりするぐらいの量になります。
でも、大丈夫。　煮ているうちに適当な量になりますから。
甘くて美味しい白菜に、生姜がアクセントになります。
今日は、冬の代表な野菜、白菜を堪能しました。

　　　　　　きょうの料理　2020年１月号
　　　　　　白菜とさば缶の煮物 ： 山本麗子

　　さば缶とえのきのうまみを白菜がキャッチ！
　　「お助け食材」のトリオをひと鍋でクッタリと煮て、
　　せん切りのしょうがでキリッと味を引き締めます。

　　材料と作り方です。

　　材料（３～４人分）
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　　　　白菜　１／４コ（450～500g）
　　　　さばの水煮（缶詰）　１缶（180g）
　　　　えのきだけ　（大）１袋（200g）
　　　　しょうが　２かけ

　　　　＝Ａ＝
　　　　水　カップ２
　　　　酒　大さじ２
　　　　しょうゆ　大さじ１
　　　　塩　小さじ１

　　　　こしょう
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　　つくり方

１．白菜は３～４cm四方に切り、軸と葉に分ける。
　　えのきは根元を切り落とし、長さを３等分に切ってほぐす。
　　しょうがはせん切りにする。
　　さばはざっとほぐす。

２．鍋にさば缶汁ごと入れて、えのき、しょうが１／２量、＝Ａ＝を
　　加え、強火にかける。
　　煮立ったら白菜の軸、葉の順 に加え、ふたをして弱火で１５分
　　間ほど煮る。
　　さばとえのきのうまみで、だしいらず。
　　煮汁にしっかり味が出たところに、白菜を加える。

３．器に盛ってこしょう少々をふり、残りのしょうがをあしらう。