豚ひき肉と長芋のカレーじょうゆ炒め 山脇りこ

■おいしさ重視！ ひき肉おかず　240724

「 きょうの料理 」５月号の山脇りこさんの「豚ひき肉レシピ」から一品。
『豚ひき肉と長芋のカレーじょうゆ炒め』です。



少ない調味料ながら、長芋の旨さを充分に引き出した美味しい料理でした。
山脇さんの料理は、ほとんどが塩のみで素材の持つ旨さを上手に引き出しています。
料理経験の浅いぼくですが、そのレシピは驚きの連続でした。

　　　きょうの料理　2024年５月号
　　　豚ひき肉と長芋のカレーしょうゆ炒め ： 山脇りこ

　　　ひき肉は塊ができるくらいの肉感を出し、
　　　長芋のネバネバサクッの食感と甘みを際立たせます。

　　材料（２人分）
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　　豚ひき肉　100g
　　長芋　200g

　　＝Ａ＝
　　酒　大さじ１
　　カレー粉　小さじ２
　　酢　小さじ１

　しょうゆ・塩・ごま油(白)
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　　作り方

１．長芋は５mm角、7cm長さの拍子木形に切り、しょうゆ大さじ１を回しかけてまぶす。
　　ひき肉は塩１つまみをもみ込む。Ａは混ぜ合わせる。

２．フライパンにごま油(白)小さじ１を中火で熱してひき肉を入れ、ほぐさずに焼きつける。

３．ひき肉の表面の色が変わったら、長芋とＡを加えて少し粘りが出るまでサックリと炒め合わせる。