トマトの肉詰めあんかけ 大原千鶴

■大原千鶴の小粋な季節の食卓　　2021.6.11

　さっぱり味の鶏そぼろと合わせて、「はしり」のトマトのうまみ・甘みを楽しみます。
　スプーンでくずして召し上がれ。


　　　　　　　　　　　　　　トマトの肉詰めあんかけ

トマトと卵の炒めものの料理は、ぼくもよく作ります。
今日の大原さんのトマトの料理は、ちょっと目先を変えて小粋な一品です。
取りかかる前から、楽しくなりました。
トマトの中身をくりぬいて、鶏ひき肉の種をつめてレンジでチンします。
完成すると「やったね」という感じになりました。
鶏ひき肉の種は、優しい味で美味しかったです。


　　　　　　　　　きょうの料理　2021年５月号
　　　　　　　　　トマトの肉詰めあんかけ ： 大原千鶴

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　トマト　　２コ（約400g）
　　　　鶏ひき肉（もも）　　150g

　　　　＝Ａ＝
　　　　たまねぎ（みじん切り）　　大さじ２
　　　　酒　　大さじ１
　　　　うす口しょうゆ・ごま油　　各小さじ１
　　　　しょうが（みじん切り）　　小さじ１／２

　　　　＝Ｂ＝
　　　　だし　　カップ１
　　　　かたくり粉　　大さじ１
　　　　うす口しょうゆ　　小さじ２

　　　　青じそ（せん切り）　　少々
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　　作り方

１．フライパンにひき肉とＡを入れてへらでよく練り、中火で炒める。
　　火が通ったら火を止め、そのまま冷ます。

２．トマトはへ夕側を１cmほど切り落とし、反対側に１cmほど切り目を入れる。
　　中身をスプーンでくりぬき、１を詰める。
　　耐熱の器に伏せ、ラップをして電子レンジ(６００Ｗ)に１分～１分30秒間かける。
　　トマトがくずれず柔らかくなったら取り出し、やけどに注意して切り目から皮をむく。
　　盛りつける器に、肉を下にして伏せる。
　　ラップをかけ、そのままレンチンする。

３．小鍋にＢを入れて混ぜる。
　　中火にかけて絶えず混ぜながらとろみをつける。
　　２のトマトの肉詰めにかけ、青じそをあしらう。



次の日に、くりぬいたトマトの中身と余った鶏そぼろで卵とじを作りました。
材料は、すべて準備済み。
手早く、パッパと料理が出来て、味美。
食材は、無駄にはしません。全てよし。